《從零開始學做飯 》

《從零開始學做飯 》從基本食材的米、面、蔬菜、肉、水產、蛋與豆腐，到調味料、基本烹調方法、鍋具、甜點等，全部附有精美圖片說明與步驟示範，全面介紹最實用的基本技巧，讓你一學就會，做出一桌好菜

基本信息

• 名稱：從零開始學做飯
• ISBN：9787811200690
• 出版社：汕頭大學出版社
• 出版時間：2007年

《從零開始學做飯 》

簡介

· 開本：	32
· 出版日期：	2007-05
· 版次：	2007年5月第1版
· 頁數：	99
· ISBN：	9787811200690
· 國別：	中國大陸
· 出版社：	汕頭大學出版社
· 編者：	周君怡
·攝影：	楊文卿
· 精簡裝：	平裝

編輯推薦

生活原汁原味，無盡遐想，一本書就是一份好禮物，給她，給他，一份溫馨的，實用的有家的味道的禮物！
本書從基本食材的米、面、蔬菜、肉、水產、蛋與豆腐，到調味料、基本烹調方法、鍋具、甜點等，全部附有精美圖片說明與步驟示範，全面介紹最實用的基本技巧，讓你一學就會，做出一桌好菜！
煮飯要放多少水，青菜如何洗得乾淨，蒸魚怎樣才能去腥味，很多人想問，又不好意思開口的廚房問題，這裡都有解答。 本書專為廚房新手度身定做，提供最基本的下廚示範，並解答人人都會遇到、又羞於啟齒的廚房問題，包括荷包蛋怎么煎，肉類怎么挑選、怎么切，這些初級問題，本書一一列舉並提供詳盡的解答。 圖文並茂的step by step 示範與解說，有超過130種以上的食材，讓廚房新手可以邊做練習題邊認識。只要看過這本《從零開始學做飯》，不管是上市場買菜，還是來個家常菜與親朋好友一聚，從此都可以抬頭挺胸，理氣直壯地說：“讓我來下廚吧!” 　

圖書目錄

目錄	子目錄
米
煮飯步驟	煮好吃米飯的3不秘技 　煮稀飯 　下面的步驟 　面的煮法 　先泡水的面
菜	測驗題 　如何分辨 　如何挑選·存放·清洗 　基本切菜法 　切洋蔥不流淚 　蔥姜蒜連連看 　常見爆香材料 　切辣椒不辣手秘訣 　蔥蒜家族辨別
肉	肉的辨別 　豬肉 　牛肉 　雞肉·羊肉 　肉的基本處理 　冷凍與解凍 　醃製肉品
水產	常吃的魚有哪些 　魚要怎么買·清理 　煎魚 　蒸魚 　零碎知識 　其他水產的基本處理
蛋與豆腐
調味料
烹調
甜點
鍋具
簡易食譜

插圖

　

作者簡介

周君怡，很多年前選擇雜誌采編的工作，曾任《大世界人文旅遊》雜誌採訪編輯、精英公關專案執行、戴比爾斯鑽石諮詢中心主會，目前為文字工作者，走過世界很多地方，寫了許多旅遊報導的文章。著作包括《陽明山》、《西雅圖》、《清心泡壺台灣茶》與《香港園假期》。

攝影簡介

楊文卿，“其實，美食是拍不出真正的味道，只有實際的製作過程才是美食的精神所在。雖是給廚房新手看的書，我倒是希望平實的畫面加上作者的務實經驗，能讓讀者達到實用的目的。”楊文卿目前為自由攝影工作者。