《從零開始學做飯 》

《從零開始學做飯 》

《從零開始學做飯 》從基本食材的米、面、蔬菜、肉、水產、蛋與豆腐,到調味料、基本烹調方法、鍋具、甜點等,全部附有精美圖片說明與步驟示範,全面介紹最實用的基本技巧,讓你一學就會,做出一桌好菜

基本信息

《從零開始學做飯 》《從零開始學做飯 》

簡介

· 開本: 32
· 出版日期: 2007-05
· 版次: 2007年5月第1版
· 頁數: 99
· ISBN: 9787811200690
· 國別: 中國大陸
· 出版社: 汕頭大學出版社
· 編者: 周君怡
·攝影:楊文卿
· 精簡裝: 平裝

編輯推薦

生活原汁原味,無盡遐想,一本書就是一份好禮物,給她,給他,一份溫馨的,實用的有家的味道的禮物!
本書從基本食材的蔬菜水產豆腐,到調味料、基本烹調方法鍋具甜點等,全部附有精美圖片說明與步驟示範,全面介紹最實用的基本技巧,讓你一學就會,做出一桌好菜!
煮飯要放多少水,青菜如何洗得乾淨,蒸魚怎樣才能去腥味,很多人想問,又不好意思開口的廚房問題,這裡都有解答。 本書專為廚房新手度身定做,提供最基本的下廚示範,並解答人人都會遇到、又羞於啟齒的廚房問題,包括荷包蛋怎么煎,肉類怎么挑選、怎么切,這些初級問題,本書一一列舉並提供詳盡的解答。 圖文並茂的step by step 示範與解說,有超過130種以上的食材,讓廚房新手可以邊做練習題邊認識。只要看過這本《從零開始學做飯》,不管是上市場買菜,還是來個家常菜與親朋好友一聚,從此都可以抬頭挺胸,理氣直壯地說:“讓我來下廚吧!”  

圖書目錄

目錄子目錄
煮飯步驟煮好吃米飯的3不秘技
 煮稀飯
 下面的步驟
 面的煮法
 先泡水的面

測驗題
 如何分辨
 如何挑選·存放·清洗
 基本切菜法
 切洋不流淚
 蔥蒜連連看
 常見爆香材料
 切辣椒不辣手秘訣
 蔥家族辨別


 肉的辨別
 豬肉
 牛肉
 雞肉·羊肉
 肉的基本處理
 冷凍與解凍
 醃製肉品
水產常吃的魚有哪些
 要怎么買·清理
 煎魚
 蒸魚
 零碎知識
 其他水產的基本處理
蛋與豆腐
調味料
烹調
甜點
鍋具
簡易食譜

插圖

《從零開始學做飯 》《從零開始學做飯 》

 

作者簡介

周君怡,很多年前選擇雜誌采編的工作,曾任《大世界人文旅遊》雜誌採訪編輯、精英公關專案執行、戴比爾斯鑽石諮詢中心主會,目前為文字工作者,走過世界很多地方,寫了許多旅遊報導的文章。著作包括《陽明山》、《西雅圖》、《清心泡壺台灣茶》與《香港園假期》。

攝影簡介

楊文卿,“其實,美食是拍不出真正的味道,只有實際的製作過程才是美食的精神所在。雖是給廚房新手看的書,我倒是希望平實的畫面加上作者的務實經驗,能讓讀者達到實用的目的。”楊文卿目前為自由攝影工作者。
 
 

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