雙冬田雞

原料

田雞1斤、冬瓜1斤、冬菇8個、蔥姜少許。

操作

1、田雞去皮斬成小塊，用鹽和生粉醃好。
2、冬菇泡軟對半切開，冬瓜去皮切塊，蔥切段，姜切片。
3、先燒熱油將田雞塊滑炒一下，盛出。
4、鍋內留油爆香蔥頭和薑片，放入冬瓜和冬菇，加約一杯半的水和鹽，糖，蚝油，生抽，胡椒粉調味。
5、煮至水剩一半左右加入田雞繼續煮一會兒，最後撒上蔥段翻炒幾下，加幾滴麻油即可上碟。