秘制羊腩煲

淨羊腩500克，當歸10克，紅棗50克，姜粒10克，炸蒜子30克，精鹽5克，味素8克，白糖3克，深色醬油少許，胡椒粉、麻油適量，蚝生油100克，紹酒10克，二湯200克。 2、將羊腩原件飛水後趁熱用深色醬油上色，再燒鑊落油至210℃時，放入上色的羊腩炸至大紅色撈起。 3、燒鑊下油、放料頭、羊腩，烹紹酒，將羊腩爆透，下二湯，調入所有味料，略煮倒在窩裡，然後將羊腩皮向下扣在碗裡，倒回原汁，面放當歸、紅棗，再將羊腩覆在煲里，上爐煲至（火念）便成。

材料

淨羊腩500克，當歸10克，紅棗50克，姜粒10克，炸蒜子30克，精鹽5克，味素8克，白糖3克，深色醬油少許，胡椒粉、麻油適量，蚝生油100克，紹酒10克，二湯200克。

做法

1、將當歸洗淨，紅棗去核洗淨備用。
2、將羊腩原件飛水後趁熱用深色醬油上色，再燒鑊落油至210℃時，放入上色的羊腩炸至大紅色撈起。將羊腩斬成骨排形。
3、燒鑊下油、放料頭、羊腩，烹紹酒，將羊腩爆透，下二湯，調入所有味料，略煮倒在窩裡，然後將羊腩皮向下扣在碗裡，倒回原汁，面放當歸、紅棗，再將羊腩覆在煲里，上爐煲至（火念）便成。