《姜蔥螃蟹》

菜譜名稱	姜蔥螃蟹
所屬菜系	小吃
基本特點
基本材料	螃蟹1000克，鹽2.5克，味素2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，薑末2.5克，澱粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。
做法： ①螃蟹去殼洗淨，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味素、胡椒粉、蔥、姜、蒜、澱粉、香油、蚝油，調成汁待用； ②將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。