圖書信息
人氣冰點81道作者：亢亮 主編
出版社：吉林科學技術出版社
人氣冰點81道出版時間：2010-7-1
開本：16開
ISBN：9787538448245
定價：￥23.80
內容簡介
沙拉可細分為開胃沙拉、配菜沙拉、主菜沙拉、餐後沙拉。沙拉醬汁等數 百種之多，所以根據醬汁的不同，沙拉又有許許多多不同的製作方法。為了養生保健，現在人們常愛吃餐健康沙拉。的確，沙拉具有很高的營養價值。沙拉主要是以新鮮蔬菜和水果為主，富含各種維生素。”使人體的維生素A、維生素E、B族維生素以及葉酸的含量更接近推薦量。蔬菜和水果是人體維生素和礦物質的主要來源，此外還含有果膠，有機酸，能刺激胃腸蠕動和消化液的分泌，促進食慾和幫助消化。蔬菜中含有的植物化學物質，具有一定的生物活性，對提高免疫力，降低慢性病發生的幾率有著重要作用。所以說沙拉是最理想的酸鹼平衡食品!
在本書即將出版之際，我特別感謝著名烹飪大師張奔騰先生的知遇之恩，由於他的舉薦和幫助，使我的技藝及專業知識得到了施展：感謝譚立師傅的指導和厚愛，他教會我很多，使我的靈感得以升華：更感謝香格里拉集團，它是我事業發展和進步的“天梯”，這一份份情緣我會永遠銘記於心。
願此書能成為您家庭生活的好幫手，將快樂幸福帶給家人和摯友。
作者簡介
亢亮公共營養師，健康諮詢師，高級西式麵點師，麵包大師。多次被派往頂級的香格里拉酒店培訓學習，現任商貿飯店(香格里拉酒店集團成員)餅房廚師長。在工作的14年中收集整理了世界各地(如法國、德國、俄羅斯、英國、義大利、土耳其以及東南亞等地)大量關於西式糕點，麵包的製作工藝資料，並本著不斷創新的理念，將靈感與藝術相結合，追尋探索美味，營養，健康的新潮流。推陳出新，自成一格。曾主編《麵包教室》一書，並多次接受飲食類雜誌的專講。目錄
沙拉製作的主要原料介紹基礎醬汁
乾島醬
優酪乳汁
油醋汁
蔬菜沙拉
蜜汁烤南瓜沙拉
西芹核桃沙拉
培根土豆沙拉
酸椰菜沙拉
鮮雪球芝士番茄沙拉
凱撒沙拉
華道夫沙拉
培根四季豆沙拉
新加坡豆腐沙拉
椒油小白菜
芝麻豇豆蝦仁沙拉
希臘沙拉
廚師長沙拉
義大利香醋汁
凱撒汁
雙色菜花沙拉
鷹嘴豆沙拉
意式蘆筍沙拉
芝麻菜絲沙拉
胡蘿蔔葡萄乾沙拉
黃瓜優酪乳沙拉
什錦豆沙拉
蘑菇沙拉
酸辣瓜條沙拉
橙昧南瓜沙拉
曰式裙帶菜沙拉
黃瓜玉米筍沙拉
巴西烤土豆沙拉
……
畜肉沙拉
禽蛋沙拉
海鮮沙拉
主食沙拉
沙拉的基本原料
