《中國海洋水產品現代加工技術與質量安全》

《中國海洋水產品現代加工技術與質量安全》

《中國海洋水產品現代加工技術與質量安全》可作為海洋水產品加工研究與開發的大專院校、科研機構、企業科研和管理人員的參考資料,也可以作為水產品加工與貯藏工程、食品科學與工程專業的研究生教材。

基本信息

內容簡介

中國海洋水產品現代加工技術與質量安全》從中國海洋水產業的發
圖書封面圖書封面
展現狀、海洋水產品原料及其加工特性、海洋水產品蛋白質加工技術、海洋水產品脂質製備技術、海洋水產品多糖加工技術、海洋功能食品研究與製備技術、海洋水產品保活與保藏加工技術、海洋水產品加工副產物綜合利用技術、海洋水產品加工機械及海洋水產品質量與安全控制等10個方面,全面闡述了我國海洋水產品的現代加工技術體系,並提出了我國海洋水產品加工產業的發展戰略。

目錄

第1章中國海洋水產業的發展現狀
1.1中國海洋捕撈業的現狀
1.2中國海洋水產養殖業的現狀
1.3中國海洋水產品加工現狀
1.4中國海洋水產品的貿易現狀
第2章海洋水產品原料
2.1主要海洋水產食品加工原料
2.2主要海洋功能性食品原料
2.3海洋水產品原料的化學成分及特性
2.4海洋水產品原料的品質變化
第3章海洋水產品蛋白質加工技術
3.1魚糜及魚糜製品
3.2水產動物蛋白活性肽的製備技術
3.3海洋水產品調味料加工技術

盤點海洋出版社出版書籍(二)

海洋出版社的任務是出好海洋專業書、刊,介紹和推廣國內外海洋科學技術新成就,普及海洋知識,加強國際交流,促進和推動海洋事業發展。
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《福建省海灣數模與環境研究——興化灣》
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