![魷魚[一種軟體動物]](/img/5/460/nBnauM3XwcTN0QzNxMDN5EDN0UTMyITNykTO0EDMwAjMwUzLzQzL1AzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLzE2LvoDc0RHa.jpg "魷魚[一種軟體動物]")
外形特徵
頭部兩側具有一對發達的鰓圍繞口周圍。常活動於淺海中上層，垂直移動範圍達百餘米。身體細長，呈長錐形，以磷蝦、沙丁魚、銀漢魚、小公魚等為食，本身又為兇猛魚類的獵食對象。卵子分批成熟，分批產出，卵包於膠質卵鞘中，每個卵鞘隨種類不同包卵幾個至幾百個，不同種類的產卵量差別也很大，從幾百個至幾萬個。魷魚體內具有二片鰓作為呼吸器官；身體分為頭部、很短的頸部中國槍烏賊（俗稱“魷魚”），肉質細嫩，乾製品稱“魷魚乾”，肉質特佳，在國內外海味市場負有盛名，年產4--5萬噸，主要漁場在中國海南北部灣、福建南部、台灣、廣東、河北渤海灣和廣西近海，以及菲律賓、越南和泰國近海，其中以南海北部灣、渤海灣出產的魷魚為最佳。
魷魚，雖然習慣上稱它們為魚，其實它並不是魚，而是生活在海洋中的軟體動物，身體細長，呈長錐形，前端有吸盤。魷魚體內具有二片鰓作為呼吸器官；身體分為頭部、很短的頸部和軀幹部。身體細長，呈長錐形，其中兩隻較長。在分類學上，魷魚是屬於軟體動物門——頭足綱——二鰓亞綱——十腕目的動物。頭部兩側具有一對發達的眼和圍繞口周圍的腕足。
生活習性
常活動於淺海中上層，垂直移動範圍可達百餘米。以磷蝦、沙丁魚、銀漢魚、小公魚等為食，本身又為兇猛魚類的獵食對象。 卵子分批成熟，分批產出，卵包於膠質卵鞘中，每個卵鞘隨種類不同包卵幾個至幾百個，不同種類的產卵量差別也很大，從幾百個至幾萬個。
中國槍烏賊（俗稱“魷魚”），年產4～5萬噸，主要漁場在中國渤海、福建南部、台灣、廣東和廣西近海，以及菲律賓、越南和泰國近海。
物種分布
主要分布於熱帶和溫帶淺海。
養殖技術
魷魚是一種名貴海產品。使魷魚改變性的特徵用人工控制魷魚苗的性別，魷魚從孵化起到10月齡，雄性魷魚體重可達700克，而雌性只有300～400克，因此，專家們正在探討把大部分魷魚變為雄性，使魷魚產量得到大幅度提高。
主要方法是將魷魚的雄性激素，混在孵化前3周的魷魚卵中(即把尚未表現性特徵的授精卵和雄性激素混合在一起進行孵化)，孵出的小魷魚，雄性可達75%
人工養殖的魷魚有的可以長得很大，肉質肥嫩可口。
清洗方法
我們會常見到由於吃到不潔的魷魚產品而發生一些食物中毒的現象，那么我們在平時食用魷魚的時候應該如何才能清洗乾淨魷魚呢?
為了魷魚賣相好、保存期長，酒店菜場都喜歡“保鮮”魷魚，一些不法商販為了保鮮和追求好賣相，用化工產品對魷魚進行“駐顏”：“焦亞”泡出魷魚；甲醛能讓變質魷魚“起死回生”，苯甲酸鈉可以讓魷魚“永葆青春”……怎么才能去除這些有害物質呢？
把它們全部放進一個盆子裡 ! 然後在水裡加一點殘潔清!被殘潔清覆蓋的一部分水與空氣隔絕，魷魚在水裡就會覺得缺氧!會把身體伸出來呼吸!這樣就達到了清洗的效果!!如果想再乾淨的話就多換幾次水!加殘潔清!注意!殘潔清合適就可以了，不要加太多啊!不然它們在裡面就不能呼吸了，很容易窒息死掉!
不要用洗滌靈等清潔劑浸泡魷魚，這些物質很難清洗乾淨，容易殘留在魷魚中，造成二次污染。
專家表示說，其實我們在日常生活中吃魷魚的時候，最好不要去街邊攤去吃，還是應該自己在家食用，一定要注意魷魚的衛生與清潔。
適用人群：一般人均能食用。
適用量：每次30～50克。
特別提示：魷魚須煮熟透後再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，脾胃虛寒的人應少吃。
【香菇魷魚湯】
原料：水發魷魚100克，泡發香菇50克，蝦仁20克，肉末20克，冬筍片30克，料酒、精鹽、味素、白糖、蔥末、水澱粉、胡椒粉、熟豬油、麻油各適量。
製法：將水發魷魚切成3厘米長的斜方塊，放在開水中焯一下，撈起瀝乾；香菇去蒂洗淨切成片；鍋內加入豬油燒熟，將蔥末、肉末、冬筍片、香菇片加入煸炒，注入清水，然後加入浸泡的蝦仁及料酒、精鹽、白糖，煮開後，放入魷魚片，片刻後用水澱粉勾稀芡，加入味素、胡椒粉、淋上麻油即成。
營養價值
魷魚，營養價值很高，是名貴的海產品。
營養成分
![魷魚[一種軟體動物]](/img/1/ffb/nBnauM3XwITNzYzM0kDMxIDN0UTMyITNykTO0EDMwAjMwUzL5AzLxUzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg)
魷魚[一種軟體動物] 魷魚和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
營養素（每100克鮮活魷魚 ）
| 熱量（大卡） | 75.00 | 鐵（毫克） | 0.50 |
| 碳水化合物（克） | 0.00 | 鋅（毫克） | 1.36 |
| 脂肪（克） | 0.80 | 銅（毫克） | 0.20 |
| 蛋白質（克） | 17.00 | 錳（毫克） | 0.06 |
| 維生素A（微克） | 16.00 | 鉀（毫克） | 16.00 |
| 維生素E（毫克） | 0.94 | 磷（毫克） | 60.00 |
| 核黃素（毫克） | 0.03 | 鈉（毫克） | 134.70 |
| 鎂（毫克） | 61.00 | 硒（微克） | 13.65 |
| 鈣（毫克） | 43.00 | ? | ? |
營養分析
1. 魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；
2. 魷魚除富含蛋白質和人體所需的胺基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用；
4. 中國科學院海洋研究所王存信教授表示，膽固醇有低密度和高密度之分，魷魚中的膽固醇以高密度為主，對人體有利無害。魷魚體內的脂肪與畜、禽類脂肪的結構是有明顯區別的；
5.含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、銅、鋅、B族維生素和碘。B族維生素有助緩解偏頭痛，磷有助鈣吸收。100克魷魚只有70千卡能量。注意：每天吃魷魚不要超過一個拳頭的量，吃時最好不要油炸。
中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
其營養價值毫不遜色於牛肉和鮪魚。每百克乾魷魚含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克，並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%～20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠遠低於肉類食品，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。有較高含量的牛磺酸。食用魷魚可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年痴呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。
現代醫學通過研究發現，魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時含有一種物質——牛磺酸，而牛磺酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛黃酸與膽固醇的比值在2以上，血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。因此，食用魷魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。其體內的膽固醇多集中於其內臟部位。人們根本沒必要擔心因為食用魷魚而導致膽固醇攝入量增多。
綜上所述：
1．魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；
2．魷魚除富含蛋白質和人體所需的胺基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；
3．魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
食用提示
魷魚需煮熟、煮透後再食，因為鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。適用量：每次30～50克。
功效作用
功效作用方面，魷魚具有補虛養氣、滋陰養顏等功效，可降低血液中膽固醇的濃度、調節血壓、保護神經纖維、活化細胞，對預防老年痴呆症等有一定功效。此外，魷魚還有助於肝臟的解毒、排毒，可促進身體的新陳代謝，具有抗疲勞、滋陰養顏、延緩衰老等功效。
選購方法
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魷魚[一種軟體動物] 優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”，一種是軀幹部細長的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。
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據韓媒2013年12月30日報導，韓國釜山的漁民捕獲了一條體長4.5米，重達100公斤的巨型魷魚。這條巨型魷魚因十分罕見，被拖上岸後立刻引起了眾多市民的圍觀。當地一位漁民金某稱，他捕魚40年，是第一次親眼看到這么大的魷魚。“沒想到魷魚的眼睛能有人頭那么大。”他感嘆道。
據韓國水產科學研究人員稱，巨型魷魚多棲息在深海之中，此次釜山漁民能捕獲它非常不易。據悉，這條巨型魷魚最終以30萬韓元（約合人民幣1700元）的價格出售。
頭足綱分類
| 亞綱 | 總目 | 目 |
| 鸚鵡螺亞綱（Nautiloidea）又稱四鰓亞綱 | 鸚鵡螺目（Nautilida）:例如珍珠鸚鵡螺 | |
| 菊石亞綱(Ammonoidea）也有分類方法把菊石歸入四鰓亞綱 | 菊石目：菊石（已滅絕） | |
| 桿石亞綱（Bactritoidea） | ||
| 蛸亞綱（Coleoidea）又稱二鰓亞綱 | 箭石目：箭石（已滅絕） | |
| 十腕總目（Decapodiformes ） | 鏇烏賊目（Spirula） 烏賊目(Sepiida)例如烏賊 耳烏賊目(Sepiolida) 槍形目或管魷目（Teuthida）：例如魷魚 | |
| 八腕總目（Octopodiformes ） | 章魚目：例如章魚、船蛸（Argonauta）、水母蛸（Amphitretus）等。 吸血鬼烏賊目：吸血鬼烏賊（Vampyroteuthis）活化石，又稱幽靈蛸 |
