火爆魷魚

火爆魷魚屬於大連的地方風味小吃。主要原料 為魷魚，色拉油等。

基本信息

• 中文名：火爆魷魚
• 主要原料：魷魚，色拉油等
• 防腐劑：否

• 分類：大連的地方風味小吃

概述

火爆魷魚

火爆魷魚屬於煎榨類小吃，火爆魷魚紅遍大江南北，屬於大連的地方風味小吃。當地人將魷魚用竹籤串起來，在鐵板上加油榨熟，再加上特製好的辣椒醬調料在另一個鐵板上煎榨，這樣做成的魷魚脆嫩爽口，香辣鮮美，紅亮誘人，回味無窮。因此火爆魷魚技術成了商業性小吃，夥計們都用它開店，後來又被一些夥計帶到了南方，在南方開店，以致大連火爆魷魚在全國各地都流行起來。

做法

製作配料

魷魚，色拉油， 辣椒，重慶火鍋，豆瓣醬，蕃茄醬，味素，蚝油，鹽，白糖，洋蔥，大蒜，孜然粉，麵粉。

操作步驟

1、將色拉油放入鐵板上。

2、加火將色拉油加熱到冒青煙，然後將串好的魷魚放到色拉油里榨30秒左右，用手鏟將魷魚肉劃一刀， 如看到魷魚肉起了一個刀口，說明魷魚已經熟了。

3、將已熟的魷魚放到另一邊鐵板上，用刷子加入備好的孜然粉，再用刷子加入備好的辣椒醬， 放點色拉油起潤鍋作用，加小火將已熟魷魚加熱煎榨15秒左右完工。

營養價值

魷魚是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。主要營養功能如下：

1．魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；

2．魷魚除富含蛋白質和人體所需的胺基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；

3．魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。