簡介
傘形目 傘形目(Apiales，Umbellales) 植物分類學上屬雙子葉植物綱(木蘭綱)。本目包括五加科和傘形科。其特徵是草本或木本。單葉或複葉，互生，稀對生或輪生;葉柄基部常膨大成鞘狀。花兩性，稀單性，輻射對稱;排成傘形花序或復傘形花序，有時為頭狀花序；子房下位，通常具上位花盤。 常見的傘形目植物有杭白芷、紫花前胡、蛇床等。
特徵
草本或木本。單葉或複葉，互生，稀對生或輪生；葉柄基部常膨大成鞘狀。花兩性，稀單性，輻射對稱，排成傘形或復傘形花序，有時為頭狀花序；子房下位，通常具上位花盤。
本目包括五加科和傘形科。
傘形目兩個科過去常與山茱萸科及其他有關的科列入同一目中，或者歸入山茱萸目（Cornales），但根據研究表明，山茱萸目與傘形目在形態上和化學根據方面，都有著很大的差別。克朗奎斯特認為，傘形目更接近無患子目，通過它與薔薇目相聯繫，尤其是五加科與橄欖科（Burseraceae）（無患子目）更有密切的關係。在本目中五加科較原始，傘形科大多都認為直接來自五加科，可是並非來自現在的屬。此兩科有很多相似的特徵。特別是Myodocarpus屬，具有如傘形科植物那樣的雙果爿和中央心皮柄的分果，但又具有五加科那樣的花序和營養體結構，它的木材是比較原始的，具梯紋導管，管壁有7—16個橫條，有人推測Myodocarpus屬及其有關類群，屬於一個進化線，可能早在自堊紀從五加科的其他類群分出。
分科
傘形科本目包括傘形科（狹義）、五加科等。
傘形科（Apiaceae或Umbelliferae，Carrot Family)
Judd系統的傘形科包含了五加科的植物，是一個有460屬4000多種的大科。但兩者葉和果實形態很不相同，本書仍分立。本科為主產北溫帶的一個草本科，約270屬2500多種，在熱帶或亞熱帶的高山上也常見。中國約有90多屬600多種，分布全國。其中有不少蔬菜植物和很多藥用植物，具有較高的經濟價值。
科的特徵：2~多年生草本（稀一年生），體內常含揮髮油而具香氣，莖節間常中空。葉互生，常1~數回羽狀分裂或3出羽狀分裂乃至複葉，葉柄基部常擴大成鞘狀抱莖。常為復傘形花序（少為傘形花序），花小，多兩性；萼齒5或不明顯；花瓣5；雄蕊與花瓣同數而互生；雌蕊2心皮組成，子房下位，花柱2，基部往往膨大成花柱基，即上位花盤。果為雙懸果，成熟時心皮基部分離，頂部連線於1心皮軸上。種子有胚乳，胚小。染色體： X=4~12。
本科分類的主要性狀是植株有無匍匐莖、花序上總苞片和小總苞片有無及其形態、雙懸果及其上面的棱、瘤、刺等附屬物的形態特徵。
胡蘿蔔屬（Daucus）：1~2年生草本，根常肥大肉質。葉2~3回羽狀深裂。復傘形花序；總苞片葉狀，羽狀分裂；雙懸果5棱不明顯。約60種，主產歐洲；我國僅1種1變種。野胡蘿蔔（D. carota L.），各地均有野生，作飼料或入藥；根不肥大。變種胡蘿蔔（var. sativa DC.），直根肥大，長圓錐形，橙黃色或紅色。原產地中海地區，現廣為栽培，為主要根菜類植物。直根作菜用，含豐富的胡蘿蔔素。
旱芹屬（Apium） 1~多年生草本；葉1~2回羽狀分裂或多回3出羽狀分裂。復傘形花序，雙懸果光滑，卵圓形，果稜線形。約30種，產溫帶；我國有2種。旱芹（芹菜，A. graveolens L.），原產西南亞、北非和歐洲，現普遍栽培作蔬菜，主要食用葉柄；果實可提芳香油；全草也可入藥。細葉旱芹[A. leptophyllum (Pers.) F. Muell.]，為外來雜草，原產加勒比海地區，現在田間、路旁及庭園草地中常見。
當歸屬（Angelica） 2~多年生草本；葉三出式羽狀或羽狀分裂；復傘形花序，總苞片及小總苞片無或有少數葉狀苞片；雙懸果長橢圓形，背腹扁平，側棱有寬翅。約50種，分布北半球，我國有30多種。杭白芷[A. dahurica (Fisch. ex Hoffm.) Benth. et Hook. cv. Hangbaizhi]，根粗大，栽培藥用，為“浙八味”之一，主產浙江，四川也有。當歸[A. sinensis (Oliv.) Diels]、毛當歸（A. pubescens Maxim.）、紫花前胡[ A. decursive (Miq.) Franch. et Sav.]等的根也入藥，為婦科良藥。
五加科本科經濟植物常見的還有：藥用植物如明黨參（Changium smyrnioides Wolff），中國華東特產；柴胡屬（Bupleurum)的北柴胡（B. chinense DC.）和紅柴胡（B. scorzonerifolium Willd.），主產北方；峨參[Anthriscus sylvestris (L.) Hoffm]、白花前胡（Peucedanum praeruptorum Dunn）為江南各地常見種；蛇床[Cnidium monnieri (L.) Cusson]、川芎（Ligusticum chuanxiong Hort.）及藁本（L. sinense Oliv.）、珊瑚菜（北沙參，Glehnia littoralis F. Schmidt ex Miq.）等均為常見中藥。栽培作蔬菜或調味品的有芫荽（Coriandrum sativum L.），莖葉作菜和調味品，具強烈芳香氣味，故又名香菜；茴香（Foeniculum vulgare Mill.），雙懸果矩圓形，作香料或藥用。
此外，天胡荽（Hydrocotyle sibthorpioides Lam.）、積雪草[Centella asiatica (L.) Urb.]、竊衣[Torilis scabra (Thunb.) DC.]、破子草[T. japonica (Houtt.) DC.]、鴨兒芹（Cryptotaenia japonica Hassk.）等為常見雜草，又常可作藥用。水芹[Oenanthe javanica (Bl.) DC.]，偶見栽培作菜用，但它又是稻瘟病的中間寄主。
五加科(Araliaceae) 與傘形科很相似，主要區別在於：多木本，單葉、掌狀複葉或羽狀複葉；多為傘形花序或再組成各式花序；心皮2~5，漿果或核果。其中人參屬(Panax)有多種名貴藥材，如人參(P. ginseng C. A. Mey),產東北以及朝鮮、日本。根含人參皂甙，為著名補氣強壯藥。西洋參(P. quinquefolius L.), 產北美，根入藥，性涼。三七（P. notoginseng (Burk.) F. H. Chen ex C. Chow et al.），產西南，根為著名跌打損傷的特效藥。此外，五加屬(Acanthopanax )的五加(A. gracilistylus W. W. Smith，圖6-198)，分布江南各省，根皮入藥或泡酒（即五加皮酒）。中華常春藤[Hedera nepalensis K. Koch var. sinensis (Tobl.) Rehd.]，江南山區常見，常栽培作垂直綠化。楤木屬(Aralia)的楤木（A. chinensis L.）等多種的根皮入藥，嫩葉可做菜食用。
