C3植物是指在光合作用的暗反應過程中，一個CO2被一個五碳化合物(1，5-二磷酸核酮糖，簡稱RuBP)固定後形成兩個三碳化合物(3-碳酸甘油酸)，即 CO2被固定後最先形成的化合物中含有三個碳原子，所以稱為C3植物。C3植物葉片的結構特點是：葉綠體只存在於葉肉細胞中，維管束鞘細胞中沒有葉綠體，整個光合作用過程都是在葉肉細胞里進行，光合產物變只積累在葉肉細胞中。
C3植物例舉
水稻是Ｃ3植物，在高溫、強光下容易產生光抑制，光合作用減弱。
小麥，大麥 ，大豆 ，馬鈴薯 ，菜豆， 菠菜 等
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