圖書信息
出版社: 中國友誼出版公司; 第1版 (2004年1月1日)
叢書名: 楊桃文化·新手食譜系列
平裝: 166頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 7810367145
條形碼: 2167100869758
尺寸: 23.8 x 17 x 0.4 cm
重量: 141 g
作者簡介
陳富春，畢業於台灣景文技術學院餐飲管理科，擁有中餐烹調乙級證書。曾獲得2000年台北國際美食展烹飪比賽團體組亞軍，曾擔任中華餐飲交流協會中餐教師及法鼓山中壢辦事處素食烹飪班教師，並於楊桃烹飪學校開班授課。著作有《30種美容瘦身湯》、《金黃滷味50種》。
內容簡介
紹興醉雞/
材料
去骨雞大腿1200克
八角3顆
蔥1根
姜2片
鹽2大匙
紹興酒1瓶
熱開水適量
棉繩1條
做法
1 去骨雞大腿洗淨，先用刀背拍松，再用棉繩捆綁成圓形，放入高壓鍋中。
2 高壓鍋內加入剛好淹過去骨雞大腿的熱開水量，再放入八角、蔥、姜、鹽，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響後，轉小火續煮約5分鐘即熄火。
3 發全閥降下並排完氣後，掀開鍋蓋，將鍋內材料倒至一小鍋中，並挑去蔥，姜，八角，待稍涼後加入紹興酒，再放入冰櫃冷藏至入味，食用前取出去骨雞大腿肉切片，淋上少許香即可。
媒體評論
書評
20道電飯鍋菜+20道高壓鍋菜，讓您享受無油煙的烹調空間。就算是廚房新手也能輕鬆完成好味道，10分鐘內美美的上菜。
目錄
導讀
善用電飯鍋及高壓鍋，你也可以是“辦桌”高手
10分鐘輕鬆做電鍋菜
你的電飯鍋常識及格嗎？
松菇鮭魚卷
鱈魚蓮子
咖喱鯛魚片
鮮蝦山藥球
四味蝦
奶油菜卷
珍菇豆腐
茭白夾紅心
綠花紅葉
蒜拌菠菜
蜜汁素火腿
薰衣草蒸蛋
薄荷香瓜凍
杏仁水果凍
灑釀湯圓雙人甜蜜套餐
好用的電飯鍋配件大公開
20分鐘高壓鍋菜端上桌
你的高壓鍋常識及格嗎？
皮蛋干貝粥
當歸虱目魚粥
筒仔米糕
蘿蔔燒肉
什錦滷味
蕃紅豬大腸
麻辣臭豆腐
紹興醉雞
雞腿清燜捲心菜
……
