形態特徵
菌核較硬，紫黑色，內部白色。子囊殼生於菌核萌髮長出的子座頭內，子座頭近球形。子囊殼淡紫色，瓶形，有孔口。子囊無色，筒形，大小12-30×3μm，內有8個子囊孢子。子囊孢子無色、絲狀，大小50-76μm。分生孢子單胞無色、卵形，大小0.7-3.5μm。
生理生化特徵 ： 麥角菌存在不同專化型。
危害對象 ： 既能侵染黑麥、又可侵染大麥、小麥等。
侵染循環 ： 菌核落入土中越冬。翌年春天萌發出土生成紅色子座和子座柄，內生子囊，形成子囊孢子。麥類作物開花時，子囊孢子借風雨、混蟲傳播至小花上侵害，約經7天產生蜜露狀粘液。粘液內有大量分生孢子，可借昆蟲、雨點濺灑等傳播，15天左右形成菌核，子房變成麥角。菌核成熟後落入土中越冬，成為第二年初侵染源。
發病條件
麥類作物花期長、外穎開張大，發病較重。花期多雨、潮濕條件對發病有利。春季土壤濕潤，對菌核萌發有利。麥類作物易發生麥角病順序為：黑麥>小黑麥>大麥>硬粒小麥>普通小麥>燕麥。
危害部位 ： 主要為害花器。
危害症狀
先產生黃色蜜露狀粘液，以後纘殼內花部膨大，形成紫黑色、長角形菌核，稱麥角。一麥穗上只有幾個小穗受害，長出1個至幾個麥角，與之相鄰小花常不孕。麥角因寄主麥類的不同而大小不一。黑麥麥角直徑0.5cm，長約1-3cm。
防治方法
1、選用無病(麥角)的種子。如果麥種中混有菌核，可用20%—30%鹽水汰選。
2、深翻麥地，使菌核不能萌發。
3、與非禾本科作物輪作。清除麥田內外野生寄主。
