簡介
潮汕地區也常用於去除魚腥。古埃及時代，南姜被用作為煙燻材料。中古世紀時
在歐洲，被做為藥材與辛香料使用。直至今日，南姜僅餘潮汕地區及東南亞地區仍在使用，其他各地已經極少得見。
基本信息：名稱：南姜；英文：Galangal.拉丁文名：Alpiniagalanga(Linn.)Willd.植物界；被子植物門；單子葉植物綱；芭蕉目；姜科；姜族；山姜屬；紅豆蔻種。產地：原產於中國大陸南方，現於東南亞普遍栽培。利用部位：地下部根莖(包括嫩莖及老莖)。香味特徵：嘗起來辣中帶甜的風味類似肉桂，但具有辛嗆味。
形態特徵
南姜南姜的外形類似樹根，顏色較深，體積較大,南姜皮顏色偏白,姜芽處呈微紅色。
生長習性
不耐寒，喜冬季溫暖、夏季濕潤環境，抗旱能力差，生長初期宜半陰，生長旺盛
期需充足陽光。土壤宜肥沃，保濕力強。
地理分布
原產亞洲熱帶。分布於中國南部、西南部。越南、印度、馬來西亞至澳大利亞也有分布。
南姜分類學
名稱：南姜；英文：Galangal.拉丁文名：Alpiniagalanga(Linn.)Willd.植物界；被子植物門；單子葉植物綱；芭蕉目；姜科；姜族；山姜屬；紅豆蔻種。
栽培技術
生長初期宜半陰，生長旺盛期需充足陽光。土壤宜肥沃，保濕力強。姜花有清新的香味，放於室內可作天然的空氣清新器。
分株繁殖
採用分株繁殖法繁殖速度也快。姜花對土壤適應性強，栽培土質以肥沃疏鬆、排水良好之壤土或砂質壤土最為適宜，但土壤應經常保持濕潤或靠近水源，則生育更旺盛。春、夏、秋三季均可種植，但以春季2、3月份種植最好，分株種植當年即可獲取高產。
所以若是喜歡姜花，可能在“清明”種下，“立秋”就可開花，到第二年開花最盛，第三年後根莖開始老化，開花就逐漸省了，屆時將要重新再種。
室內盆栽
至於家庭盆栽，常因泥少肥缺，株高根多，生態環境不宜而難以獲得大花。
剛栽植時不宜澆水過多，以免根莖切口腐爛。生長期需經常保持土壤濕潤。夏季花期應適當遮陰，可延長開花期。冬季將莖枝剪除，以便翌年萌發新枝。寒冷地區，冬季挖取根莖放室內貯藏。
價值
南姜藥用價值
風麾全世界的著名漢藥二天油、驅風油、清涼油、萬金油相信大家都用過，
但很多人可能不知道，這些藥油的最主要原料是蘆葦姜素，而這種蘆葦姜素提取自中藥材蘆葦姜，也就是南姜。
【性味歸經】辛，熱。歸脾、胃經。味辛，性溫。具強烈辛辣氣味。
【功能主治】溫胃散寒，消食止痛。有溫脾胃、祛風寒、行氣止痛的作用。用於脘腹冷痛，胃寒嘔吐，噯氣吞酸等。
【主要成分】根莖含有蘆葦姜素(Galangin)、山柰素(Kaempferide)、擗皮素(Quercetin)及揮髮油。油的主要成分為1，8-桉葉素(1，8-Cineole)和桂皮酸甲酯(Methylcinnamate)。蘆葦姜的辛辣成分為蘆葦姜酚(Galango1)。
【用法用量】3——6g。
【貯藏】置陰涼乾燥處。
【摘錄】《中國藥典》
食用價值
烹調用途：除藥用外,還大量用作調味料（如鹽焗雞粉等）、香料、藥酒及驅蟲劑等等。南姜粉為“五香粉”原料之一。
