黑椒豆腐

黑椒豆腐

主 料: 板豆腐3塊(去水),蔥粒1湯匙,紅椒粒1/2湯匙,粗磨黑胡椒1茶匙,熟油2湯匙。 配 料: 醃料:細鹽1湯匙,糖1/2湯匙,沙姜粉、五香粉各1茶匙。脆漿粉:麵粉1/2杯,生粉2湯匙,發粉1/2茶匙,水1/2杯。 黑椒豆腐 - 做 法 : 1、脆漿料攪勻,以濕布蓋著靜置30分鐘,加入熟油、蔥粒、紅椒粒和黑胡椒,順一方向拌勻。2、豆腐每塊切成8小塊三角形。3、將醃料混合,篩在豆腐上,醃15分鐘。4、燒滾油5杯,將豆腐每塊沾勻上脆漿,放入滾油中,炸脆上碟。 備 註: 炸豆腐時,油要滾才放入豆腐。否則炸豆腐皮不脆,內也不嫩滑。

原料

主料:板豆腐3塊(去水),蔥粒1湯匙,紅椒粒1/2湯匙,粗磨黑胡椒1茶匙,熟油2湯匙。
配料:醃料:細鹽1湯匙,糖1/2湯匙,沙姜粉、五香粉各1茶匙。脆漿粉:麵粉1/2杯,生粉2湯匙,發粉1/2茶匙,水1/2杯。

做法

1、脆漿料攪勻,以濕布蓋著靜置30分鐘,加入熟油、蔥粒、紅椒粒和黑胡椒,順一方向拌勻。2、豆腐每塊切成8小塊三角形。3、將醃料混合,篩在豆腐上,醃15分鐘。4、燒滾油5杯,將豆腐每塊沾勻上脆漿,放入滾油中,炸脆上碟。

備註

炸豆腐時,油要滾才放入豆腐。否則炸豆腐皮不脆,內也不嫩滑。

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