營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
主料
水豆腐
輔料
洋蔥
青椒
調料
油
鹽
黑胡椒粉
老抽
生抽
蚝油
蜂蜜
白糖
料酒
詳細步驟
1、豆腐放入淡鹽水中浸泡半個小時，取出浸泡好的豆腐，將豆腐切成1cm厚大小合適的塊。青椒，洋蔥洗淨切片。
2、將切好的豆腐兩面蘸上乾澱粉備用。
3、在平底鍋中加入少許油，油熱後，將蘸好澱粉的豆腐下鍋小火煎。
4、待一面煎到金黃定型後，小心將豆腐反面繼續小火煎到另一面也呈現金黃色。
5、一勺生抽、一勺老抽、一勺蜂蜜、一勺白糖、兩勺蚝油、兩勺料酒調成料汁。
6、豆腐煎到兩面金黃後，下入調好的料汁以及適量的熱水沒過豆腐。
7、煮開後加入切好的青椒和洋蔥。
8、加入適量的黑胡椒粉，大火收汁至湯汁基本收乾。
