菜品特色
黃骨魚燜豆腐是海鮮菜菜譜之一,以黃骨魚為製作主料,肉鮮,豆腐嫩,難度中等!
做法
1、豆腐切塊;
2、魚拉花刀,灑少許鹽巴醃製;
3、姜蒜熱油爆香;
4、倒入老抽,料酒或者米酒,倒入水,開後,轉倒入砂鍋,砂鍋湯開後,倒入胡椒籽;
5、稍等一會,滾開之後,倒入豆腐;
6、蓋上蓋,開始燜豆腐;
7、熱油煎魚;
8、兩面金黃後,轉入砂鍋,放到豆腐上;
9、上蓋,先大火,然後立馬轉小火,燉大概8分鐘左右,以入味;之後稍加調味,出鍋。
原料
黃骨魚兩條;
配料
姜蒜、豆腐、胡椒籽適量;
營養價值
黃骨魚肉質細嫩、味道鮮香,能補虛損、抗疲勞。豆腐被國人堪稱為“植物肉”,它不僅保持了大豆的營養,且養分更易被人體吸收,它還會有一定量的維生素E,有利於人體的生長發育,保持青春活力,與延遲衰老有密切聯繫,能改善微循環,促進毛細血管增生,也有利於動脈硬化症的改善。
溫馨提示
此菜的要領是,黃骨魚要先煎出香味後再放入豆腐,這樣,魚的鮮味才能滲透豆腐。
美食禁忌
據前人經驗,因黃骨魚為發物食品,故有痼疾宿病者,乳支氣管哮喘、淋巴結核、癌腫、紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病患者忌食或謹慎食用。