黃骨魚燜豆腐

黃骨魚燜豆腐

黃骨魚燜豆腐是一道色香味俱全的地方名菜,屬於閩菜系。該菜性味甘平,能益脾胃,利尿消腫。該菜的主料黃骨魚一般指黃顙魚,分布於中國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。

基本信息

菜品特色

黃骨魚燜豆腐是海鮮菜菜譜之一,以黃骨魚為製作主料,肉鮮,豆腐嫩,難度中等!

做法

1、豆腐切塊;

2、魚拉花刀,灑少許鹽巴醃製;

3、姜蒜熱油爆香;

4、倒入老抽,料酒或者米酒,倒入水,開後,轉倒入砂鍋,砂鍋湯開後,倒入胡椒籽;

5、稍等一會,滾開之後,倒入豆腐;

6、蓋上蓋,開始燜豆腐;

7、熱油煎魚;

8、兩面金黃後,轉入砂鍋,放到豆腐上;

9、上蓋,先大火,然後立馬轉小火,燉大概8分鐘左右,以入味;之後稍加調味,出鍋。

原料

黃骨魚兩條;

配料

姜蒜、豆腐、胡椒籽適量;

營養價值

黃骨魚肉質細嫩、味道鮮香,能補虛損、抗疲勞。豆腐被國人堪稱為“植物肉”,它不僅保持了大豆的營養,且養分更易被人體吸收,它還會有一定量的維生素E,有利於人體的生長發育,保持青春活力,與延遲衰老有密切聯繫,能改善微循環,促進毛細血管增生,也有利於動脈硬化症的改善。

溫馨提示

此菜的要領是,黃骨魚要先煎出香味後再放入豆腐,這樣,魚的鮮味才能滲透豆腐。

美食禁忌

據前人經驗,因黃骨魚為發物食品,故有痼疾宿病者,乳支氣管哮喘、淋巴結核、癌腫、紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病患者忌食或謹慎食用。

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