啤酒醬燜黃骨魚

材料

黃骨魚三條、茄子兩根、老豆腐一塊、啤酒一罐、小蔥兩根、蒜四瓣、姜一塊、八角一個、豆瓣醬兩匙、生抽一匙、糖半匙、鹽適量

做法

黃骨魚洗淨，茄子切段後在茄面上劃幾刀，豆腐切大塊；

炒鍋注少許油，燒熱，小火，分別放入茄子煎透、豆腐煎至表面微黃盛出備用；

取一碗，放入豆瓣醬、生抽和糖再調入兩匙水攪拌均勻備用；

炒鍋重新注少許油，放入蔥姜蒜和八角爆香後，倒入3的醬汁炒香，接著倒入啤酒；

放入黃骨魚、煎好的茄子和豆腐，根據情況可再添點水與食材平行即可，根據口味調入適量鹽，大火燒開，蓋上蓋。轉中火燜煮15分鐘，大火收至湯將沒時關火即可。