黃骨魚燒豆腐

原料黃骨魚、嫩豆腐、蔥、姜、蒜、鹽、糖、米醋、生抽、老抽、豆瓣醬、白酒做法1.黃骨魚跺塊，一般我一條跺成三塊，嫩豆腐切長方塊。 2.鍋內放油，5分熱時放蔥段、厚薑片、蒜頭爆香，再放入一小勺鹽，然後把魚塊放入鍋內煎1分鐘，再倒入1勺白酒、2勺生抽、1勺老抽、翻炒均勻。 3.倒涼白開入鍋，待水開後，放一茶匙糖、一勺豆瓣醬、一勺香醋，燒開後蓋上蓋轉中小火燜10分鐘。

原料

黃骨魚、嫩豆腐、蔥、姜、蒜、鹽、糖、米醋、生抽、老抽、豆瓣醬、白酒

做法

1.黃骨魚跺塊，一般我一條跺成三塊，嫩豆腐切長方塊。蔥段、厚薑片、蒜頭、蔥花備用。
2.鍋內放油，5分熱時放蔥段、厚薑片、蒜頭爆香，再放入一小勺鹽，然後把魚塊放入鍋內煎1分鐘，再倒入1勺白酒、2勺生抽、1勺老抽、翻炒均勻。
3.倒涼白開入鍋，待水開後，放一茶匙糖、一勺豆瓣醬、一勺香醋，燒開後蓋上蓋轉中小火燜10分鐘。
4.放入豆腐塊，再蓋上蓋燜5分鐘，最後撒上蔥花蓋上蓋子燜半分鐘，盛盤就ok了。

小貼士

1、油燒熱後放鹽，這樣魚塊不容易被煎破皮；2、豆瓣醬我選的6月天的豆瓣醬，這個醬是我家一直很愛的醬，至今還沒其他品牌可以超越，哈哈！3、兌水入鍋的時候用涼白開，不要直接用冷水，否則魚塊會燒的全散開了。