香辣黃骨魚

香辣黃骨魚是一款香辣菜品，製作原料主要有黃骨魚等。

原料

主料

黃骨魚、北豆腐、五花肉、鮮紅辣椒、香菜、蔥姜蒜、小香蔥

輔料

郫縣豆瓣、黃醬、花椒、大料、乾紅辣椒、料酒、食用油、老抽、香醋、白糖、雞精、鹽

做法

1.各種原料洗淨待用/	香辣黃骨魚
2.豆瓣醬剁碎，五花肉去皮切丁/
3.蔥切滾刀塊，姜蒜切片，鮮紅椒切片，香菜切段/待用/	香辣黃骨魚
4.豆腐切0.5厘米厚大片待用/小香蔥切段/	香辣黃骨魚
5.黃骨魚洗淨待用/註：魚最好在超市叫師傅宰殺好，此魚身上那幾根大刺容易扎手的，清洗時也要注意喔！	香辣黃骨魚
6.具體做法：起鍋放入花生油50克，熱鍋涼油喔，隨後放入肉丁，花椒，大料，乾紅辣椒進行煸炒，把肉丁煸炒出香味，放剁碎的豆瓣醬炒出紅油，接著放蔥姜蒜煸炒一分鐘，倒入用水稀釋過的黃醬，加料酒，少許老抽，香醋，白糖，小許鹽，因為醬鹹，鹽根據口味少放，加開水1500克，放入魚，豆腐香蔥放在魚上面，小火燉20分鐘！放鮮紅椒大火收湯汁，放雞精出鍋裝盤撒上香菜即可！