所需食材
主料：榆黃蘑(乾)(120克)
輔料：豌豆苗(40克) 黃瓜(40克)
調料：大蔥(3克) 姜(3克) 鹽(2克) 江米酒(5克) 植物油(15克)
製作方法
黃金菇炒黃瓜1. 黃金菇洗淨後切成片，以沸水略燙後用冷水冷卻，撈起瀝乾；
2. 黃瓜洗淨切片；豌豆苗洗淨；
3. 蔥姜洗淨切末備用；
4. 鍋內放油燒熱，將蔥末、薑末煸炒；
5. 加入高湯、米酒、鹽、黃金菇、豌豆苗、黃瓜片快炒，待所有材料炒熟後即可裝盤 。
工藝提示
1. 加米酒可去除豌豆的苦澀味；
2. 本品需高湯約700克，口感更好。
食用須知
榆黃蘑(乾)：榆黃蘑味道鮮美，營養豐富，含蛋白質、維生素和礦物質等多種營養成分，其中胺基酸含量尤為豐富，且必需胺基酸含量高，屬高營養、低熱量食品。長期食用，有降低血壓、降低膽固醇含量的功能，具有滋補強壯功效，治虛弱萎症（肌萎）、痢疾等。是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。
豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
食譜相剋
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
健康提示
1. 本品營養豐富，含有豐富的維生素以及鐵、鈣、磷等礦物質，有健脾護胃的功效；
2 .黃金菇性溫味淡，能補虛、護脾健胃；豌豆苗性平味甘，有利尿止瀉、益氣消腫的功效。
所含營養素
·熱量 (360.33千卡) ·蛋白質 (21.77克) ·脂肪 (17.21克) ·碳水化合物 (29.66克) ·膳食纖維 (23.04克) ·維生素A (199.54微克) ·胡蘿蔔素 (1193.70微克) ·硫胺素 (0.21毫克) ·核黃素 (1.26毫克) ·尼克酸 (7.52毫克) ·維生素C (31.03毫克) ·維生素E (14.24毫克) ·鈣 (43.37毫克) ·磷 (272.74毫克) ·鈉 (804.40毫克) ·鎂 (126.28毫克) ·鐵 (29.39毫克) ·鋅 (6.88毫克) ·硒 (1.97微克) ·銅 (0.69毫克) ·錳 (0.49毫克) ·鉀 (2487.02毫克) ·維生素B6 (0.00毫克) ·泛酸 (0.01毫克) ·葉酸 (1.68微克) ·維生素K (0.21微克)
