原 料
蟹味菇100克、迷你小黃瓜2根、彩椒少半個、紫甘藍1片。油、薑末、澱粉、鹽。
特 色
春天是孩子長個的黃金季節。操 作
1、黃瓜洗淨，切寸長段，備用。2、蟹味菇切去根蹄洗淨，備用。
3、彩椒洗淨，撕成塊，備用。
4、紫甘藍洗淨用剪刀修剪成“馬鞍形”備用。
5、鍋中放油，置火上，有五成熱，放入黃瓜、蟹味菇，大火翻炒幾下，盛出。
6、鍋里放少許油，油熱放薑末煸香，加少許水鹽調味，勾薄芡。
7、放入黃瓜、蟹味菇、彩椒翻炒均勻，出鍋裝在紫甘藍上即可。
貼士
1、春天是孩子長個速度最快的季節。因為春季人體新陳代謝旺盛，血液循環加快，呼吸消化功能加強，內分泌激素尤其是生長激素分泌增多，為正處於生長發育期的兒童創造了“黃金條件”。春季陽光中的紫外線含量是所有季節中最高的。紫外線對於骨骼的生長發育同樣有益，因為無論是食物中的維生素D，還是人體皮膚組織中的維生素D，只有經過紫外線的照射轉化成維生素D3，才能被人體吸收，進而在肝腎內轉化成具有生物活性的羥化維生素D，後者能促進胃腸道對鈣、磷的吸收，減少它們經腎小管的排泄，為骨骼的生長發育提供充足的鈣、磷。2、蟹味菇的營養價值：含有豐富維生素和17種胺基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，有助於青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特別是子實體（即根以上部分）的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。
