黃豆芽排骨豆腐煲湯

用料

嫩豆腐1盒、黃豆芽200克、小排骨、青蔥段2支、調味料、鹽1茶匙。 高湯2杯。胡椒粉少許。

製作方法

1、豆腐切一寸方塊。

黃豆芽排骨豆腐煲湯

2、小排骨洗淨切小塊，先入滾水中氽燙。
3、湯鍋入高湯煮開後，先放入小排骨、黃豆芽與薑片，待滾後以小火煮30分鐘，最後加入豆腐煮10分鐘，並以鹽及胡椒粉調味，擺上蔥段即可。

特點

黃豆芽配豆腐燉排骨湯，營養豐富、口味淡雅，富含蛋白質、纖維素，對脾胃火氣大、消化不良、排泄不暢者很適宜，可促進腸胃蠕動，並清降胃火。可清熱利水，並能助傷疤收口。

營養價值

1.黃豆芽所含的熱量較低，水分和膳食纖維較高。
2.綠豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質，黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。