黃豆煲豬手

黃豆煲豬手是一道用到鮮豬手，黃豆等做種食材烹飪的美食，原料種類較多，製作工藝不複雜。

原料調料

鮮豬手300克、黃豆100克、生薑、蔥各10克、枸札5克。清水500克、鹽20克、味素15克、白糖5克、胡椒粉少許。

黃豆煲豬手

製作流程

1.鮮豬手刮毛洗淨砍成塊，黃豆用水泡透，生薑切片，蔥切花。

黃豆煲豬手

2.瓦煲放入清水，加入薑片、豬手、黃豆、枸札，用大火煲開，再改用小火煲30分鐘。
3.加入鹽、味素、白糖調好味，再煲5分鐘， 撒入胡椒粉、蔥花即可盛出。

營養價值

1.黃豆含蛋白質40%左右，在量和質上均可與動物蛋白比美，500克黃豆的蛋白質含量相當於1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉，所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳牛”之譽。
2.黃豆蛋白質中所含必需胺基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充穀類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到穀類的補充。