營養特點
蘑菇富含豐富的胺基酸，能夠增強免疫力，春季是流感高發期，不妨多吃些蘑菇來預防，這道黃瓜炒蘑菇是一道清淡的素菜，味道很清新，且有助於減肥；木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，這道木耳炒肉熱量也偏低，瘦身一族可以放心食用；今天是元宵佳節，湯圓固然是少不了的應景小吃，傳統的湯圓製作往往加入了大量的豬油和糖分，變得不健康了，有空的話，不妨嘗試自己DIY紅薯湯圓，乳酪可以代替一般湯圓中的豬油，奶香滑爽的效果口感都挺好！再配上黑芝麻和核桃仁，自己做的湯圓健康、美味還好看；寶寶餐蘑菇番茄魚丸湯味道鮮美，益智補腦。
功效：減肥瘦身 “三高”調養
黃瓜炒蘑菇原料：平菇750克；黃瓜1根；蔥；姜；蒜末；乾紅辣椒6根； 【主菜】:黃瓜炒蘑菇
步驟與做法
1、將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘後，逐片洗淨。鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入平菇片，煮到鍋中冒出白沫，繼續煮2分鐘後，撈出用冷水沖淨，瀝乾。
2、黃瓜刷淨，切成梯形片（見圖）。用手將蘑菇撕成條，略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。乾紅辣椒用紙巾擦乾淨，不要水洗。
3、炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥姜蒜末和乾紅辣椒，煸出香味後，倒入平菇條炒1分鐘後，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。
蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，並吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。
