粉皮拌黃瓜

粉皮拌黃瓜是一道簡單的家常菜，主料是嫩黃瓜l條(100克)，粉皮2張，嫩薑10克。

菜系及功效:夏季菜譜

粉皮拌黃瓜原料：嫩 黃瓜l條(100克)， 粉皮2張，嫩薑10克，精鹽1．5克，醬油3克，米醋1．5克，味素1克，熟花生油15克，麻油3克。

粉皮拌黃瓜製法：

1)嫩黃瓜洗淨，先切兩半，挖去瓜瓤，再切成4厘米長的段，切成薄片，加鹽拌勻醃漬片刻待用。

2)取當天拉出來的新鮮粉皮，切鹹5厘米長、1厘米寬的條，放入開水鍋里燙一下，撈出瀝乾水分，趁熱加入米醋、醬油、味素、熟花生油拌勻。

3)將已拌味的粉皮裝入盆里，把醃黃瓜片擠乾鹽水，堆放在粉皮上，嫩薑去皮，切成細末，再撒在上面，淋上麻油即成。

粉皮拌黃瓜特點：綠白相對，嫩脆軟滑，清淡爽口。