黃尾鯽藏珠

概述

在中國傳統的年俗中，很多地方年夜飯的餐桌上必有一道菜是魚，並且這魚講究頗多，首先要新鮮；其次要全頭全尾；第三還要造型美觀，生動活潑，而且不能全吃完要剩下一點，這就寓意著豐衣足食，年年有餘！

這道“黃尾鯽藏珠”以清蒸的形式，最大程度的保持了魚的原汁原味，肉質嫩滑，配以鵪鶉蛋和花椰菜的點綴，造型、寓意新穎，營養全面，葷素搭配合理，色彩清新宜人。

年年有餘—黃尾鯽藏珠的做法

食材明細

黃尾鯽1條鵪鶉蛋10個花椰菜100克
蔥2根姜一塊蒜4瓣
蒸魚醬油適量料酒適量油適量

做法

1.準備黃尾鯽、花椰菜、鵪鶉蛋、蔥、姜、蒜。
2.將魚洗淨劃刀，用料酒、鹽醃10分鐘。
3.將花椰菜洗淨摘小朵；蒜去皮；姜切片；蔥一部分切斷，一部分切蔥花；鵪鶉蛋煮熟去殼。
4.鍋燒開水，水開後放少許鹽，將花椰菜焯水後撈起備用。
5.將盤底鋪上蔥段、薑片、蒜片。
6.將魚放入盤中，鵪鶉蛋分2邊擺放。
7.鍋里水燒開，將魚放入，大火蒸6分鐘後不開蓋，再虛蒸2分鐘。
8.將花椰菜擺放在盤子2邊，撒蔥花，淋蒸魚醬油。
9.炒鍋放油燒熱。
10.將熱油淋在魚身上即可。

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