麻醬扁豆

美食原料：扁豆400克，麻醬50克，蒜泥15克，精鹽5克。

做法

1、將扁豆掐去兩頭，撕去兩邊的老筋，洗淨，用刀切成段，在開水中燙一下，放入涼水中浸泡。
2、將扁豆瀝乾水分，放入盤中，加入精鹽、麻醬、蒜泥拌勻即可。

提示

要將扁豆燙熟透，否則易引起食物中毒，但也不能燙爛，以斷生為準。拌扁豆要加蒜，即提味又可起到殺菌作用。

特色

鹹香脆嫩，十分可口。