麻醬拌扁豆

麻醬拌扁豆將扁豆掐去兩頭，撕去筋絡，擇洗乾淨，切成段，投入開水鍋中焯透（不可焯爛），撈入涼開水盆中浸涼；麻醬放入小碗內，邊加醬油和適量涼開水，邊用筷子攪拌，把麻醬解開，調節器稠汁狀。將浸涼的扁豆段撈出，控乾水，盛入盤中，澆入麻醬汁，放入味素和鹽拌勻，調好口味，即可食用。

美食原料

扁豆500克，麻醬50克，醬油15克，味素2克，鹽4克。

美食做法

1、將扁豆掐去兩頭，撕去筋絡，擇洗乾淨，切成段，投入開水鍋中焯透（不可焯爛），撈入涼開水盆中浸涼；麻醬放入小碗內，邊加醬油和適量涼開水，邊用筷子攪拌，把麻醬解開，調節器稠汁狀。
2、將浸涼的扁豆段撈出，控乾水，盛入盤中，澆入麻醬汁，放入味素和鹽拌勻，調好口味，即可食用。

美食特色

碧綠脆嫩，鮮鹹清爽，香氣濃郁。