三味扁豆

香油·1 醬油·1 香醋·1

原料

材料
扁豆·350 克
大蒜·5 瓣
調料
香油·1 小匙
辣椒油·1 小匙
醬油·1 小匙
麻醬·1 小匙
香醋·1 小匙
精鹽·1 小匙
白糖·1 小匙
味素·1 小匙

做法

1.大蒜切末；扁豆洗淨後切絲，在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥味；
2.扁豆絲撈出後立即投入冷水中浸泡一下，可以保持其碧綠的顏色，口感也更脆嫩；
3.然後加入麻醬、醬油、蒜末、辣椒油、精鹽、白糖、味素、醋、香油拌勻裝盤即可。

特點

鮮鹹酸甜，香辣可口。

小提示

扁豆絲焯水的時間不能過長，否則不脆嫩。