麻辣鵝肝

麻辣鵝肝所屬一款美食之一，主要原料有鵝肝500克、辣椒(紅,尖)100克、辣椒10克,花椒5克,鹽15克,料酒20克,大蔥15克,姜15克,香油3克,味素2克,植物油20克等，是一道營養價值極高的家常菜餚。

基本信息

菜系及功效：鹵醬菜肝調養食譜補血食譜接觸電離輻射人員食譜明目食譜口味：麻辣味工藝：鹵

美食材料

　主料：鵝肝500克輔料：辣椒(紅,尖)100克調料：辣椒(紅,尖,乾)10克,花椒5克,鹽15克,料酒20克,大蔥15克,姜15克,香油3克,味素2克,植物油20克

美食製作

1.鵝肝洗淨，剔除筋和膽汁污染部分，入沸水鍋焯水，除去血污和異味。　 　2.紅辣椒洗淨切片，炒鍋加少量清水，香油，少許鹽和味素，燒沸後將辣椒放入燙熟，撈出備用。3.炒鍋上火，放適量油，起煙後下花椒，乾辣椒，炸出香味後撈去不用，再加入適量清水及鹽，黃酒，薑片，蔥結，再下鵝肝燒煮，燒沸後撇去浮沫，用中小火煮至鵝肝熟透，放味素，淋香油，連湯一起倒入盤內。4.食用時，撈出鵝肝切片，再配以紅辣椒片，澆上原湯即可。