麻辣香煎鯽魚

麻辣香煎鯽魚是一道美味菜餚，主要食材是鯽魚，土豆

材料

材料：鯽魚一條

麻辣香煎鯽魚

配料：土豆兩個
香蔥適量
乾花椒 15克
乾辣椒麵 20克
老薑 一小塊
蒜 半個
調料：白糖一勺
鹽一勺半
孜然粉 半勺
五香粉 半勺
白酒 一勺
老抽 一勺
生抽 兩勺

做法

1：鯽魚對半片開（別從腰中間對半切喔 今天賣魚的差點給我從腰中間對半切了）。
2：片開的鯽魚用白酒和鹽醃製半小時。
3：黃心土豆切片。
4：香蔥葉切末，蔥白切段。老薑和蒜切大顆粒。
5：鍋里放油 將醃製好的鯽魚煎到兩面金黃盛出。
6：鍋里放多點油，開中火，油溫六成熱時放入蔥白、老薑、蒜、乾花椒、乾辣椒麵炒出紅油。
7：出紅油後放入白糖、鹽、白酒、老抽、翻炒均勻倒入土豆煸炒。
8：待土豆差不多熟時將土豆鏟到一邊放入鯽魚，再將土豆放入鯽魚身上蓋住鯽魚。
9：放入孜然粉、五香粉、生抽、小半碗水，慢慢翻炒至調料均勻後蓋上鍋蓋開大火三分鐘。
10：起鍋後放入香蔥也即可