麻辣青筍尖

麻辣青筍尖是一道川菜，屬於家常菜譜，有健脾開胃之效果，簡單易學，味道口感極好。

簡介

菜系及功效：川菜家常菜譜青少年食譜健脾開胃食譜口味：麻辣味工藝：拌

材料

主料：萵筍500克調料：鹽10克,大蒜（白皮）20克,辣椒油15克,醬油8克,芝麻醬8克,白砂糖8克,花椒粉5克　

製作

1.取青筍（萵筍）尖部約6厘米，去掉外層老皮洗淨，細的用刀切成4牙，粗的切成6牙；2.先用鹽醃漬約1小時，再用清水洗1次，裝入碗內，放少許白糖和鹽，拌勻，將其水分擠乾，除掉澀味；3.蒜剁成泥；4.筍尖裝入碗內，用辣椒油拌勻，再依次放入醬油、花椒粉、白糖、蒜泥，芝麻醬，拌勻即成。

營養價值

1.萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。
2.含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。
3.含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。
另外，萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲症的人也應少食。