秘制活捉青筍尖

2. 5. 8.

材料

主料：萵筍500克
調料：醬油25克,白砂糖15克,大蒜（白皮）5克,辣椒油15克,香油15克,花椒粉1克,大蔥15克,味素2克

製作

1. 剝去青萵筍尖的部分老葉，用刀削去莖部外皮；
2. 修剪整齊消毒洗淨，截成10厘米長的段；
3. 在粗的一端連刀切成薄片；
4. 蔥洗淨切段；
5. 蒜去皮洗淨放在搗茸的容器內搗成蒜泥待用；
6. 將切好的青萵筍尖碼放在盤內；
7. 取一碗放入醬油、白糖、蒜泥、辣椒油、香油、花椒麵、蔥段、味素調勻成汁；
8. 澆在碼好的青萵筍尖上即可食用。

特色

色澤翠綠，質地脆嫩，鹹甜麻辣適口。