麻辣酸瓜

麻辣酸瓜是一款美味菜譜，主要原料有大青瓜1條，紅辣椒1隻，麻油等。款菜式是佐餐佳品，清爽，美味；可令胃口大增。若不喜辣味者，可少落或不落辣椒油。

主料

大青瓜1條，紅辣椒1隻，麻油、炒香白芝麻各1茶匙、辣椒油少許。

配料

醃料：鹽1/2茶匙，白米醋2杯，糖1/2斤（約300克）。

做法

1、青瓜洗淨，去內瓤去子洗淨，切條狀；紅辣椒去蒂去子洗淨，切絲。
2、將醃料煮滾成糖醋，候涼備用。
3、將青瓜條放入糖醋中浸約十分鐘倒出，加入麻油、辣椒油、辣椒絲拌勻，面上撒白芝麻即可。

備註

心得：這款菜式是佐餐佳品，清爽，美味；如拌入粉皮絲、紅蘿蔔絲、西芹絲、酸子姜等，色彩更見繽紛，可令胃口大增。若不喜辣味者，可少落或不落辣椒油。

營養分析

富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。青瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。