麻辣牡蠣豆腐羹

麻辣牡蠣豆腐羹一道美食，主要原料有鮮牡蠣（用少許太白粉／料酒／白鬍椒粉稍醃），嫩豆腐切丁，蘑菇切片，花菜摘成小塊，蒜蓉，辣椒片，蔥花。

材料

鮮牡蠣（用少許太白粉／料酒／白鬍椒粉稍醃），嫩豆腐切丁，蘑菇切片，花菜摘成小塊，蒜蓉，辣椒片，蔥花。

調味料

高湯一飯碗，辣豆辯醬一大匙，辣椒粉半大匙，麻辣紅油一大匙，

麻辣牡蠣豆腐羹

老抽半大匙，料酒一茶匙，鹽少許，香醋數滴，太白粉水適量。

做法

兩大匙油燒熱，放進蒜蓉／辣椒片／辣豆辯醬爆香，注入高湯燒開。加入豆腐／菜花／蘑菇／辣椒粉／麻辣紅油／老抽／料酒／鹽燒煮５分鐘；加牡蠣再煮３分鐘，以太白粉水勾芡，滴香醋即可。