豆辯醬

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辣味醬爆蟶子，特色名菜，屬魯菜系。蟶子屬軟體動物系，真瓣鰓綱，真瓣鰓目、竹蟶科。貝殼脆而薄，呈長扁方型，自殼頂腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶。
材料做法
禮記

而字．凡進食之禮．左殽右胾．食居人之左．羹居人之右．膾炙處外．醯醬...．主人延客食胾．然後辯殽．主人未辯．客不虛口．侍食於長者．主人親饋．則拜而食...者操醬齊．獻田宅者操書致．凡遺人弓者．張弓尚筋．弛弓尚角．右手執簫．左手...
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