製作方法
第1步：將原料肉洗淨，切成4～6g大小的塊狀，備用。第2步：按比例將醃料與冰水混合，配製成醃製液，再加入到切好的肉塊中，使醃製液與肉塊充分接觸；若有比較結實的塑膠袋，可將肉塊與醃製液放入袋中，紮緊，摔打5～10分鐘，以便入味均勻。
第3步：將肉塊放入冰櫃冷藏室中醃製3～4小時，至醃製液完全被肉吸收為止；然後將醃製好的肉塊穿簽，穿簽時最好每兩塊瘦肉之間夾一塊肥肉，以增加香味。
第4步：穿好籤的肉串可以在烤箱中用180～200℃烤8～10分鐘即可食用或者可採用明火燒烤的方式，以增加燻烤的香味。
菜餚名稱：
麻辣烤串
菜餚特徵
明顯的麻辣風味，辣度很高，適合喜辣人群，且醃料的去腥效果好，烤出的肉串顏色偏紅，肉質鮮嫩，誘人食慾；您可以在家自己烤豬肉串、牛肉串、雞肉串、羊肉串。菜餚所屬類別烤食品用料
豬肉（或牛肉、雞肉、羊肉） 1000克麻辣燒烤醃料 50克
其他配料：
水（冰水或涼水） 200克
醃製比例： 麻辣燒烤醃料：水：原料肉＝5：20：100
您還可以做烤豬排，烤牛扒，羊排，各種肉串
