基本資料
工藝：炒
美食口味：麻辣味
主料：毛豆(500克)豬肉(瘦)(100克) 調料：植物油(50克)白砂糖(8克)醬油(15克)豆瓣辣醬(30克)味素(3克)花椒粉(10克)料酒(10克)
類別：家常菜、益智補腦調理、便秘調理、更年期綜合症調理、骨質疏鬆調理
製作工藝
1.毛豆剝去豆莢待用；2.豬瘦肉洗淨，切成0.3厘米見方的小丁；
3.炒鍋放置火上，待鍋燒熱後放入油20克，油熱後投入豬瘦肉丁煸炒，烹入料酒和醬油，熟後盛出；
4.炒鍋洗淨，燒熱後倒入植物油30克，待油熱後，下四川豆瓣辣醬煸炒幾下，再放入豆炒勻。加白糖、料酒、炒至毛豆成熟，倒入豬瘦肉丁，加味素、花椒粉再翻炒幾下，即可出鍋。
食譜營養
毛豆：毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂有助於改善大腦的記憶力和智力水平。豐富的食物纖維，能改善便秘，有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆異黃酮，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。長期食用，毛豆可養顏潤膚、改善食欲不振及全身倦怠的功效。經常食用對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
食譜相剋
毛豆：毛豆不宜與魚肉、蕨菜、小白菜同食。豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
