麻辣拌豆角

鮮豆角五兩 精鹽五錢 味素十粒花椒油五錢

原料: 鮮豆角五兩 芝麻醬二兩 精鹽五錢 味素十粒花椒油五錢 薑末三錢
製法: 把豆角抽筋，折斷，洗乾淨，在開水鍋里焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤裡。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味素、薑末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。
特點: 顏色翠綠，香味可口