麻油乳鴿

麻油乳鴿，美食，主要原料有乳鴿5隻，番茄2個，素油1千克(實耗50克)，蔥段25克，薑片10克，醬油75克，精鹽6克，白糖5克，味素2克，香醋、黃酒、麻油各25克，醬油、胡椒粉、香菜、鮮湯各適量。

菜系及功能:健脾開胃食譜
麻油乳鴿原料：乳鴿5隻，番茄2個，素油1千克(實耗50克)，蔥段25克，薑片10克，醬油75克，精鹽6克，白糖5克，味素2克，香醋、黃酒、麻油各25克，醬油、胡椒粉、香菜、鮮湯各適量。
麻油乳鴿的做法:
將乳鴿宰殺後出盡血，在肛門處開小口，挖出內臟，抽掉食管和氣管，用清水洗淨，瀝水備用。炒鍋放素油，燒至八成熱，在每隻鴿子身上抹些醬油，放入油鍋內炸至皮起皺時，連油倒出瀝油。熱油鍋放入蔥段、薑片略煸後放入鴿子，烹入黃酒，加入醬油、精鹽、白糖、香醋、鮮湯，用大火燒沸後去浮沫，蓋上鍋蓋，用小火燒15分鐘左右，燒至鴿子約七成熟時再改用大火，加入味素收汁，撒上胡椒粉少量，淋上麻油出鍋，放在盤內，冷卻後斬塊並裝盤；將洗淨的番茄切成10片，圍在盤四周，鴿子表面放少量香菜即可。
麻油乳鴿功效:滋養肝腎，補益脾胃。
保健套用:日常佐餐食用。可用於陽痿、早泄，性冷淡，老年體弱，消渴多飲，婦女血虛經閉，惡瘡疥癬等症的輔助食療；也可用於高脂血症、冠心病及高血壓病患者的輔助食療。