燒汁焗乳鴿

燒汁焗乳鴿是一款美食。營養價值較高。

主料

乳鴿1隻（重6兩，約240克），洋蔥1個，乾蔥茸及蒜茸各2茶匙。

配料

醃料：鹽1/2茶匙，老抽1湯匙，玫瑰露酒1/2湯匙，麻油及胡椒粉少許。芡汁料：（1）日式燒汁1/4杯，水1/2杯，茄汁、糖各1湯匙，鹽1/2茶匙；（2）生粉1茶匙，水2茶匙。

做法

1、乳鴿洗淨及抹乾，搽勻醃料醃半小時，瀝乾；洋蔥切條。
2、把乳鴿放1/2杯熱油內走油，至金黃色，取出，斬開邊。
3、用油鍋略炒洋蔥，取出，再爆香乾蔥茸及蒜茸，加芡汁（1）料煮滾，將乳鴿平放汁內，改用中慢火炆15-20分鐘至熟入味，取出斬件排碟。
4、洋蔥回鑊，拌入芡汁中（2）料埋芡，淋於乳鴿面即成。

備註

製作時間：55分鐘
份量：3-4人
1、可選擇肥美的嫩乳鴿烹飪此菜。
2、用香濃而帶甜味的玫瑰露酒比用紹酒或米酒醃鴿更適合。