鳳果乳鴿脯

鳳果乳鴿脯鴿肉嫩香。

【菜名】

鳳果乳鴿脯

詳述

【所屬菜系】 全部

鳳果乳鴿脯

【特點】 此菜鴿肉嫩香。
【原料】
用料：淨乳鴿肉150克，鳳果100克。調料：蒜茸、姜各2茶匙，蔥5段，精鹽2茶匙，乾澱粉、濕澱粉各0.5湯匙，紹酒3茶匙，二湯半杯，味素、胡椒粉各1茶匙，麻油2茶匙，植物油500克。
【製作過程】
將乳鴿肉用刀背輕力拍勻剁為件，用精鹽拌勻，拍上乾澱粉。炒鍋內放油，待油燒至六成熱，將乳鴿件放入略炸，傾在笊籬里。利用鍋中余油，將料頭、乳鴿件放在鍋中，放入紹酒，注入二湯，用精鹽、味素調味，
wen至近稔，再加入鳳果同wen至好，用濕澱粉打芡，撒上胡椒粉，加熟