相關詞條
-
醋
醋（Vinegar ）是中國各大菜系中傳統的調味品 。據現有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀製食醋，東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋...
醋的歷史 西方醋 醋與藥的關係 名醋列舉 食醋須知 -
醋養生
每個國家、地區的人，都在吃著原料、輔料、製作方法不同的醋。做醋的原料很多，在中國，醋主要以穀物釀製，比如高粱、大麥、大米、小米、糯米、玉米等，而在國外尤...
各國醋的種類 香醋 米醋 果醋 陳醋 -
保寧醋
保寧醋是四川省的地方傳統名優特產，屬於中國四大名醋之一。保寧醋以地名（今四川閬中市保寧鎮）俗稱，始於五代唐長興元年（公元936年）設保寧軍治時，距今已有...
簡介 作用 起源 歷史 釀製特點 -
醋桿菌
醋桿菌醋桿菌屬（Acetobacter）的細菌。醋酸桿菌常連結成鏈狀。為非運動性的專性好氧性細菌。該菌是製造醋酸、葡糖酸、山梨糖等發酵工業的重要細菌，其...
概述 詳述 -
西洋醋
西洋醋誕生於公元前5000年，在巴比諾利亞，人們用椰樹的樹液、果汁以及葡萄乾釀酒，再經發酵製成醋。由於椰棗樹液的甜度較低，人們摘下成熟的果實，曬乾，製成...
醋的歷史 歐洲的醋 -
四大名醋
醋是中國古代勞動人民發明傳統調味品。中國四大名醋：山西老陳醋、鎮江香醋、福建永春老醋、閬中保寧醋。 （一說，古城閬中的保寧醋，與山西老陳醋、鎮江香醋、福...
歷史典故 名醋 相關資料 -
竹醋液
竹醋液是用竹材燒炭的過程中，收集竹材在高溫分解中產生的氣體，並將這種氣體在常溫下冷卻得到的液體物質。竹醋液含有近300種天然高分子有機化合物，有有機酸類...
特性 功用 成分 製法 開發 -
荔枝醋
in。 mL。 mL。
荔枝簡介 荔枝醋的實驗室發酵 荔枝醋功能 -
醋羊肉
醋羊肉是一道包含了牛羊肉，胡蘿蔔，乾辣椒，山藥，醋，姜蒜，冬粉等材料的貴州菜餚，美味營養，適合廣大讀者學習製作。
概述 -
醋豐肉
是遵義東鄉禹門地方的傳統風味菜。它是用燙皮全羊、麻糖、麩醋和大幹辣椒製成的"黃醬"烹製而成，所以又叫"黃醬羊肉"。它的流行，至少已有一百五十多年的歷史。
主料輔料 烹製方法 工藝關鍵 風味特點 參考資料
