基本概念
麥綠素麥綠素是以100%純越冬大麥嫩苗為原料，通過完全性細胞破壁技術及常溫真空乾燥技術完全保留大麥嫩苗中200多種營養素的活性。其中含有70多種礦物質、18種胺基酸（優質小分子蛋白質）、SOD酶等100多種酶、各種維生素、植物黃酮、可溶性膳食纖維、天然葉綠素、二十六烷醇等，被世界各地科學界稱之為“鹼性食物之王”。
營養成分
麥綠素含有200多種活性營養素，其中包含70多種礦物質，如鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅、鉻、錳、磷等；18種人體所必需胺基酸（優質植物小分子蛋白質）、100多種活性酶，如超氧化歧化酶（SOD酶），細胞色素氧化酶，脂肪酶，蛋白酶，澱粉酶，過氧化氫酶，過氧化酶，脫氫酶等；各種維生素，如β胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6、泛酸、葉酸、葉黃素、煙酸、維生素H（生物素）、維生素E、膽鹼等；另外還有天然葉綠素、天然植物黃酮、可溶性膳食纖維、水溶性纖維素、二十六烷醇等，麥綠素的鹼性度為66.4，被世界各地科學界稱之為“鹼性食物之王”。
主要成分
註：部分數據取自日本食品中心
保健功能
麥綠素(2)麥綠素含有豐富的不飽和脂肪酸、亞麻酸、亞油酸，通過膽固醇的轉化和排泄，從而降低血液中膽固醇的含量，對冠心病、動脈粥樣硬化、糖尿病、肥胖、肝臟疾病、胰腺炎、高血壓等有一定療效。
(3)麥綠素富含礦物質，能有效保持體液的鹼性，有鹼性食品之王的美譽，對酸性體質有平衡作用，能降低血糖，改善並預防糖尿病，因為糖尿病的根本治療就是體液鹼性化，麥綠素還對過剩的體內脂肪有消化清除作用，從而達到減肥的目的。(4)麥綠素中含有豐富的膳食纖維、維生素酶等，可通便排毒，是國際流行的通便排毒保健食品。
(5)麥綠素所含有的礦物質會矯正精神緊張或壓力產生的細胞內失衡，而所含的酶則會使細胞功能恢復正常，麥綠素中的葉綠素還具有抗炎能力。因此，當胃不舒服時服用麥綠素，症狀可以得到明顯緩解。
麥綠素雖然功效多，但它不是藥物，僅對多種疾病有很好的輔助療效，是一種食療佳品。因此它的價值體現在突出的“增強活力，消除疲勞”的功能功效上。
美容功效
對付痔瘡、青春痘、皰疹臉上青春痘發炎或嘴唇發生皰疹病毒感染時，將麥綠素碾碎，用涼水調成糊狀，塗在患處過夜，不但能消炎(消炎食品)止痛，而且2-3天就會痊癒，癒合後的傷口不會留下痕跡。如果因痔瘡感染、疼痛而行走困難，可先將患處洗淨，將麥綠素碾碎，用涼水調成糊狀塗在患處，很快就能消炎止痛，而且2-3天就會康復。延緩女性更年期麥綠素為什麼能推遲並平穩過度女性的更年期？
主要還是麥綠素中決定生命長短與健康(健康食品)狀況的物質SOD酶在起作用。當然麥綠素中的其它營養物質也功不可沒，它們對人體長期進行的全面均衡調養，在改善健康的同時也悄然阻止了衰老、延長了中年期，推遲了更年期。由於這種持久的生理健康狀態使人形成了良好的健康的心態和寬容、自信的氣度，因而即便更年期來臨了，也能從心理上化解許多精神和情緒上的症狀，從而實現更年期的平穩過渡。
SOD酶－美化皮膚
SOD酶是一種決定生命長短與健康狀況的酶。人體如果缺少SOD酶生命就會迅速衰。這是因為SOD酶具有強烈的抗氧化作用，我們知道：金屬物質被氧化就會很快生鏽，同樣，人體細胞被氧化，就會導致疾病和衰老。不少愛美的女士把麥綠素當作美容(美容食品)食品來食用，就是因為其中豐富均衡的營養和大量的SOD酶能使皮膚細膩幼嫩、減少皺紋，不長斑痘。改善腸胃、消炎、對付傷口不留疤痕這都是葉綠素和SOD酶在起作用，麥綠素中含有大量的天然葉綠素和大量的SOD酶，一直以來都被醫學專家們稱之為“天然的消炎藥“，由於它沒有任何副作用，且能對傷口組織細胞進行修復及促進傷口的自然癒合。因此，不留傷痕很正常。腸胃感到很舒服也是因為這一原因。整月經、養血補氣麥綠素能全面調養人體內分泌，補充經期流失的各種營養，內分泌好了，月經當然會正常。至於養血主要是麥綠素中含有豐富的礦物質和葉綠素的緣故。
起源發展
歷史一瞥
早在1300多年以前，唐代名醫孫思邈就已經認識到大麥嫩苗汁的醫療作用，並將其套用於醫學實踐。當時魯、豫、秦、晉等地瘟疫流行，孫思邈用大麥葉熬水，輔之以大棗，解疫毒甚效，救人無數。400年前李時珍在《本草綱目》裡面詳細記載了大麥嫩苗可以治療肺癌、肺病等，特別是對皮膚的美白、細膩、嫩滑有著積極的作用。由於當時人們的思想局限性、無技術性生產工藝等原因，大麥嫩苗（麥綠素的原料）並沒有被大家所認識。
西方發現
20世紀80年代末，一位日本醫學博士荻原義秀因實驗室汞中毒病倒了，荻原義秀博士的公司當時生產100多種藥品，在合成化學藥品的過程中，他接觸了比較多的有機汞。短短的數月，荻原義秀博士失去了昔日的光彩，頭髮全變白了，牙齒脫落，顯得十分蒼老、病態，當時根本無藥可救。無奈之中，他想起了古老的中國草藥。他堅信，大自然一定會給他延續生命的機會，於是，他開始擴大範圍尋找並嘗試。憑著科學家的嚴謹和靈感，在1000多種植物中反覆研究，終於發現了生長在寒冬季節的有著深綠色葉脈的大麥嫩苗，含有十分豐富的營養素，而且各種營養素的含量搭配均衡，並含許多的活性酶及葉綠素，是當今世界上唯一的單一主源，可提供人體最豐富、最均衡的營養物質。
他每天喝幾大杯大麥嫩苗汁，奇蹟就這樣發生了。他的有機汞中毒症狀明顯得到了改善，頭髮逐漸變黑，紅光又在臉龐上顯露出來，病魔退卻了。他終於獲得了徹底的健康。
康復後，他和搭檔久保田教授開始了對大麥嫩苗的研究與實驗，經過幾年的努力，在進行了大量的臨床研究後，他們發現大麥嫩苗濃汁有以下幾種作用。
抗炎症作用食用了麥綠素後，可以明顯改善皮膚紅腫的症狀。
●抗潰瘍作用：眾多病例證明，服用麥綠素後可以減輕潰瘍症狀，甚至痊癒。
●降低膽固醇：麥綠素中可溶解的部分，能降低血液中的膽固醇，且效果很好。比當時在日本使用的降膽固醇藥——Soysterol強兩倍。
●降血糖：服用麥綠素後，可以促進細胞對血液中葡萄糖的吸收而使血糖趨於正常；並且對糖尿病引起的血管病變也有較好防治作用。
●抗皮膚過敏：29例皮炎病人服用麥綠素後發現，有80%的皮膚過敏病人的症狀得到了改善。
●增強耐力和體力
荻原義秀對大麥嫩苗的研究揭開了近代人類營養史上的嶄新一頁。
大麥嫩苗風潮迅速風靡西方。上世紀九十年代末，大麥嫩苗製品在美國如雨後春筍層出不窮，引起有關專家的重視。醫學家、營養學家史娥普教授開始對麥綠素進行了大量的研究。
大量研究的成果，使她折服了。她確認麥綠素具有以下功能：
●增進體能和精力，所需睡眠時間減少。
●思維敏捷清晰，精神的壓力有所改善。
●減少了對“垃圾食品”和超量食物的需求。
●改善口臭和體臭。
●加速開刀、受傷和某些感染後的康復。
●減輕化學治療的中毒症狀。
●改善更年期綜合症症狀，減少經前緊張症症狀。
●緩和胃炎、十二指腸潰瘍和胰腺炎症狀。
●降低血脂，調節血壓。
●緩解肌腱炎、關節炎引起的疼痛。
●改善過敏和皮炎症狀。
●增強對酒精的耐受力，減少醉酒，甚至不再醉酒。
史娥普教授最終出版了《大自然神奇的返老還童劑——大麥的嫩苗》一書。她在這本專著的序言中寫道：
“我認為一個人想要身體健壯免於疾病，必須研讀及遵循科學上證實的營養原則，忽視營養而想經常保持健康是不可能的事。人類的生存、更新與復健等過程都與營養有密不可分的關係。”
中國傳承
從西方到東方，研究者的接力棒偶然地傳到了徐新月手裡。這個旅美的華人科學家，因為服用了美國市場上的大麥嫩苗製品明顯改善了睡眠，改善了健康狀況，於是，她開始關注這個神奇的植物。當時美國市場上的大麥嫩苗製品琳琅滿目，但研究者的嚴謹告訴徐新月，這些大麥嫩苗產品還不是最理想的，主要問題集中在兩點：
1．有的產品只是將原料粉碎加工，相當於大麥草，人體的吸收能力相當有限
2．鮮嫩的大麥嫩苗製成營養片之後，其中的營養素怎么保持生物活性？似乎並沒有在技術上有所突破。
徐新月放下了在美國研究所的課題，開始了長達數年的專項研究。1994年，在兩項關鍵技術方面取得了突破性進展：
1．採用植物細胞物理破壁技術，把營養素從細胞壁里“請”出來，利用人體吸收（人體沒有分解植物細胞壁的酶）
2．營養素提取出來之後再採用“瞬間常溫真空乾燥”技術，可迅速“凝固”大麥嫩苗營養，保持產品的生物活性。
於是她作出了一個的決定，把關於麥綠素的研究成果帶回中國。
於1994年初，徐新月正式將英文BarleyGreen的中文譯名“麥綠素”導入中國，並在同年申請了國家發明專利，更在中國實施了產業化。
1995年8月，在中國浙江北部的一個美麗地區正式建立中國第一塊大麥嫩苗種植基地。是國內唯一同時擁有細胞破壁提取”及“常溫瞬間乾燥”兩項植物營養提取核心技術智慧財產權的生物科技企業。
1996年12月，第一條大麥嫩苗營養提取生產線在中國浙江北部的山區正式投入運行。國內首家從原料栽培、新鮮提取、乾燥分離到產品成形一體化的現代高科技生物企業。
1999年3月，徐新月著作的《神奇的麥綠素》一書在中國大陸正式發行，引起社會廣泛的關注。央視《百科探秘》、北京衛視《華人紀事》、浙江衛視《天下浙商》、香港亞洲電視台（ATV）、等相關媒體對徐博士進行了報導。一時，全國掀起一片麥綠素熱，今後麥綠素將會走的更長遠。
正品之源
大麥在我國是個古老的作物，據考證，早在新石器時代中期，古羌族(居住在青海)就已在黃河上游開始栽培，距今已有5000年的歷史。大麥的氣候適應性強於其他穀類作物。有適於溫帶、亞北極地區、亞熱帶的品種。生長期至少90天，在穀類作物中是較短的。所以在喜馬拉雅山脈生長季節很短的坡地也可栽培，但產量較低。其抗乾熱的能力也較其他小粒作物強，在北非近沙漠地帶於秋天播種，在歐洲西部和北美的冷溫潮濕地帶於春天播種。大麥具有早熟、耐旱、耐鹽、耐低溫冷涼、耐瘠薄等特點，因此栽培非常廣泛。但是用於保健藥用價值的麥綠素之源--越冬大麥嫩苗的種植需要近似苛刻的種植條件：
選種條件
越冬大麥嫩苗的種子必須是經過科學選育的品種，選取種籽必須飽滿，無病菌潛伏，且分櫱多，葉面寬厚濃綠，種子發芽率≥95%、含水率≤13%、純度與淨度≥97，為的是提高發芽率，且能進行強光合作用，孕育豐富的營養成分，富集200多種營養素。地域條件
種植越冬大麥嫩苗需要氣候適宜，日照充分。年降水量為1300毫升以上，氣溫不得低於零下8攝氏度，能保證大麥苗在冬季的生長期為60-90天。（1）北緯30°——北緯35°是最適宜種植越冬大麥嫩苗。在該地區，如我國的安徽，浙江北、湖北東等地，氣溫適宜，光照充沛，可以保證越冬大麥嫩苗在越冬種植的時候，生長周期在60天——90天，從而可以有充分的時間吸收土壤里的養分及進行800多小時光合作用。
（2）如果在北緯35°——北緯45°的地域種植越冬大麥嫩苗，如我國的河北、遼寧、山東、山西等地，會由於該地區冬天的平均氣溫太低，大麥嫩苗葉子容易凍傷，造成大麥苗受到的光合作用不充沛，營養成分欠缺，嚴重影響越冬大麥嫩苗的合格率。
（3）超過北緯45°的區域，如我國黑龍江、內蒙古、吉林等區域，因為受到冬天平均氣溫太低的影響，不能種植越冬大麥嫩苗，只能在來年4、5月種植春大麥。
（4）如果選擇低於北緯30°的區域種植越冬大麥嫩苗，如我國的福建、廣州等區域，由於冬天的平均氣溫太高，越冬大麥嫩苗的生長周期達不到60天，而導致大麥嫩苗吸收土壤養分及光合作用時間嚴重不足。
種植條件
越冬大麥嫩苗的種植應採用有機種植。種植越冬大麥嫩苗的土地應符合GB15618中二級以上標準。土壤肥力應符合NY/T391二級以上標準。土壤上層厚度需達30cm以上，疏鬆、結構良好、富含有機質的中性土壤。
種植越冬大麥嫩苗應保證60—90天生長期，使麥苗有足夠的時間進行光合作用合成營養素及吸收大地的礦物質。種植過程中杜絕使用農藥及化學肥料，只使用廄肥、綠肥、土雜肥。種植基地應遠離工業污染、遠離大氣污染、遠離生活污染。種植期間的灌溉水質符合GB5084的要求，並且要有完善的田間水利設施，排灌通暢。日降雨量達100mm以上時，能在2天～3天田間排除積水，地下水位在50cm以下。
收割條件
當越冬大麥嫩苗的苗高長至25-35公分時，即可以進行收割。收割時，應採用人工收割，以避免機械收割時對越冬大麥嫩苗造成污染。收割好的越冬大麥嫩苗，需要採用專用包裝袋包裝後，在四個小時內送到工廠生產加工成粉。好的源頭造就好的產品，只有嚴格遵循以上的越冬大麥嫩苗種植標準才能製造出正品的麥綠素。
