鹽醃蒜薹

鹽醃蒜薹製作方法，將蒜薹扎捆後入缸進行醃漬，一層蒜薹一層鹽，並均勻灑入鹽水。每天倒缸2次。醃製10天后，改為每天倒缸1次，連續醃2周即成。

原料

青嫩蒜薹20公斤、精鹽5公斤、18℃鹽水2公斤。

製作：

將蒜薹扎捆後入缸進行醃漬，一層蒜薹一層鹽，並均勻灑入鹽水。每天倒缸2次。醃製10天后，改為每天倒缸1次，連續醃2周即成。