蒜薹炒魷魚

食材

主料

200g蒜薹
450g魷魚

配料

適量油
適量鹽
適量白糖
適量蚝油

製作步驟

1
鮮魷魚，魚攤稍處理了下（去掉眼睛），回來沖洗乾淨，撕掉魚身上紫色膜，抽出軟骨；
2
魷魚身切花刀、然後切粗條。魷魚須切成一根根就好；用鹽和黃酒把魷魚醃十分鐘，蒜薹切段
3
鍋中倒油，放入薑末和乾辣椒爆香
4
倒入醃製好的魷魚大火滑炒
5
放少許鹽
6
放一勺蚝油汁
7
放一勺白糖
8
倒入切好的蒜薹大火翻炒1分鐘，放少許水燜一下
9
撒上少許鹽，翻炒均勻即可

小貼士

魷魚我沒有用水焯一下，直接炒制感覺嫩一些。