基本資料
調料：大蔥(10克) 姜(10克) 鹽(8克)
類別：私家菜 家常菜 老人食譜
製作工藝
1. 豆莢洗淨；
2. 蔥、姜切片；
3. 水燒大開，放入毛豆、蔥片、薑片和精鹽，燒開；
4. 轉小火慢煮至熟即可。
菜品口感:
清淡爽口。
做法二
鹽煮毛豆主料：毛豆 八角 花椒 小茴香 鹽 水
製作步驟：
1、毛豆洗淨後用剪刀剪掉兩頭，這樣會更入味。
2、八角、花椒、小茴香，放調料盒內。
3、鍋內放毛豆、鹽和水，下入調料盒同煮。
4、開蓋兒中火煮10分鐘左右關火即可。
小貼士：
喜歡豆子面的，可以適當煮的時間長點，喜歡味道濃的，可以繼續浸泡些時間再吃，喜歡脆的，這個時間就可以了。
食譜營養
毛豆：毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂有助於改善大腦的記憶力和智力水平。豐富的食物纖維，能改善便秘，有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆異黃酮，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。長期食用，毛豆可養顏潤膚、改善食欲不振及全身倦怠的功效。經常食用對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
食譜相剋:
毛豆：毛豆不宜與魚肉、蕨菜、小白菜同食。
所含營養素
| 能量621.4千卡 | 蛋白質65.79克 | 脂肪25.09克 | 碳水化合物54.11克 | 葉酸1.5微克 |
| 膳食纖維20.51克 | 膽固醇 | 維生素A113.9微克 | 維生素B60.02毫克 | 維生素C135.7毫克 |
| 維生素E12.2毫克 | 胡蘿蔔素673.4微克 | 核黃素0.36毫克 | 硫胺素0.76毫克 | 煙酸7.13毫克 |
| 鈣685.76毫克 | 磷945毫克 | 鉀2431.62毫克 | 鈉3166.76毫克 | 碘 |
| 鎂356.16毫克 | 鐵17.78毫克 | 鋅8.73毫克 | 硒12.56微克 | 銅2.73毫克 |
| 錳6.38毫克 |
