原料
鹹魚50克,水芹300克,鹽2克、白醋5克、蒜粒3克、香油3克、色拉油15克製法
1、鹹魚切絲,備用。水芹洗淨切段,飛水 後沖涼。2、鹹魚絲、水芹段入盆內,調入鹽、白醋、蒜粒、香油、色拉油,拌勻即可。
食材簡介
鹹魚:
鹹魚是鮮魚加鹽醃製後的產品。醃製鹹魚有乾醃法,鹽水法和混合法。乾鹽法是將鹽均勻撒在魚身上醃製的方法,適合於小魚和少脂肪魚類;鹽水法是將鮮魚放入飽和食鹽水中醃製的方法,適合於一般魚的醃製;混合法是先將魚體撒均鹽,然後再放入食鹽水醃製的方法,此方法適合於多脂肪魚類的醃製。