材料
淨黑魚肉400克 鹹蛋黃5隻 脆漿粉150克 雞蛋清1個 精鹽 胡椒粉 料酒 白糖 味素 生粉各適量 色拉油1000克（約耗75克）椒鹽味碟 辣醬味碟各1個(HaoChi123.com)
操作
1、黑魚肉切成5厘米長、0.5厘米寬的條，用精鹽，胡椒粉，料酒，白糖，味素，生粉，雞蛋 清抓勻；先用清水把脆漿粉調成脆漿糊，再倒入5克色拉油攪勻，隨後放入冰櫃中包括包括餳 約20分鐘取出；鹹蛋黃上籠蒸熟，取出晾涼，壓成茸，在倒入餳好的脆漿糊中，攪勻待用。
2、淨鍋上火，注入色拉油燒至四五成熟，把魚條先拍上生粉，在拖勻脆漿糊，然後逐一下鍋中炸至定形撈出，待油溫升至七成熟，再下鍋復炸至魚條金黃酥脆且熟時，撈出瀝油裝盤，隨椒鹽味碟和辣醬味碟上桌既成。(HaoChi123.com)
營養價值
黑魚-黑魚的營養價值很高，對急性腎炎、肺炎、咽喉炎等10多種疾病均有療效，是食療和滋補佳品，且黑魚.
鹹鴨蛋-白洋淀水域遼闊，氣候溫濕宜人，水生物繁多，是淀鴨優良的天然飼養場。鴨群生活在淺澱中，主食魚.
所屬菜系
家常菜譜-收錄幾千種菜式的做法，基本每篇都按圖片，用料，做法，注意事項劃分文章結構，更加便於使用。
