鹹梅蒸魚

鹹梅蒸魚，原料有桂魚1.5斤，潮汕鹹梅6顆，是一道美味佳肴。

美食簡介

鹹梅蒸魚

菜系: 福建菜
工藝: 清蒸
口味: 家常
難度: 中級
準備時間: 20分鐘
烹調時間: 十分鐘以內
熱量: 70千卡
人數: 3人份

美食材料

主料:桂魚1.5斤，潮汕鹹梅6顆。
輔料:香蔥2根，香芹1根，姜5g，紅辣椒2顆。
調料:綿白糖1茶匙（5g），油1湯匙（15ml）。

美食做法

材料與製作

1. 將魚去內臟洗淨，打上花刀；香蔥切小段；姜切成薑末；香芹切碎；紅辣椒切碎；鹹梅去了核在碗裡搗成泥備用。
2. 將搗碎的鹹梅均勻塗抹到魚身上，放上蔥段、薑末、辣椒末和一點白糖，放入蒸鍋中大火蒸7 分鐘，看到魚眼凸起即刻關火。將切碎的香芹末灑在魚身上。
3. 大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，將油淋在魚身上烹香提味。
小貼士：
蒸魚要講究嫩，蒸老了就失去了魚的鮮美。一條一斤左右的魚蒸七分鐘，或者看到魚眼一吐白就可以了。